Pastrav cu sos de legume

INSTRUCŢIUNI

Se spala si se curata pestele de solzi si de intestine apoi se fileteza si se taie pe jumatate fiecare file. Se curata si se toaca ceapa. Se spala rosiile si se taie felii pe lungime. Se taie maslinele pe jumatate. Se pune putin ulei intr-o tigaie, se adauga ceapa, maslinele si rosiile si se lasa sa se inmoaie usor pentru cateva minute. Se pune sare, piper si ierburile aromatice tocate peste bucatile de peste apoi se pun in tigaie printre legume.

Se adauga vinul, se mareste flacara si se lasa sa se evapore alcoolul. Se pune capacul peste tigaie si se lasa sa fiarba 15 minute la foc mic. Se inlatura capacul si se mai lasa 1-2 minute. Acest delicios pastrav cu sos de legume se serveste cald insotit de un pahar de vin alb.