New York cheesecake cu afine

INSTRUCŢIUNI

Topim mai intai untul in cuptorul cu microunde sau la aragaz la foc mic.  Maruntim biscuitii cu ajutorul robotului de bucatarie. Ii punem intr-un castron si adaugam untul topit. Amestecam cele doua ingrediente pana cand compozitia devine omogena.
Ungem cu unt o tava rotunda reglabila cu diametrul de 24 cm si o imbracam in hartie de copt. Punem in tava biscuitii si ii apasam cu ajutorul unei linguri pe fundul si pe pereti acesteia. Inaltimea stratului de ar trebui sa fie cam de 3-4 cm. In continuare introducem tava in frigider pentru circa 20 de minute.
Intre timp vom prepara crema noastra de branza pe care o vom turna pente baza de biscuiti pregatita anterior.
Punem intr-un castron ouale si zaharul brun si amestecam cu mixerul pana cand compozitia isi dubleaza volumul, adica aproximativ 7-10 minute.
Urmatorul pas este adaugarea smantanii lichide in timp ce continuam procesul de batere al compozitiei.

Se adauga si zeama de lamaie si amestecam in continuare.
Pentru a incorpora bine branza tartinabila in compozitie vom adauga rand pe rand cate o lingura din aceasta. O vom amesteca pana cand compozitia va deveni omogena din nou si va avea un aspect cremos.
Scoatem tava din frigider si adaugam crema de branza preparata in tava.

Introducem tava in cuptorul preincalzit la 175 °C si o tinem 30 minute apoi micsoram temperatura la 150°C si o mai lasam alte 30 minute. Cand cheesecake-ul s-a rumenit usor oprim cuptorul si il mai lasam zece minute. Il scoatem din cuptor si il lasam sa se racesca la temperatura camerei.
Urmatorul pas este acoperirea tavii cu o folie de plastic si introducerea acesteia la frigider pentru cel putin 1 ora.
Cat lasam cheesecake-ul la frigider preparam sosul de afine. Spalam afinele, le scurgem bine de apa si le punem intr-un robot de bucatarie. Adaugam zahar brun si zeama de lamaie. Le maruntim pana cand obtinem un sos omogen. Punem sosul intr-o tigaie antiaderenta si il fierbem pentru 7-10 minute, pana cand sosul se reduce putin si devine mai cremos, ca in imaginea de mai jos. Cat lasam sosul de afine sa se mai raceasca punen gelatina la hidratat in apa rece pentru 10 minute. Dupa cele 10 minute punem 2 linguri de apa intr-o craticioara si adaugam folia de gelatina. O tinem cateva secunde la foc mic pentru a se topi, timp in care amestecam cu o lingura. Apoi o inlaturam de pe argaz. Daca gelatina nu s-a topit complet mai punem craticioara pe aragaz la foc mic pentru 2-3 secunde si amestecam din nou pentru a se topi complet. Aveti gria insa sa nu fierbeti gelatina, deoarece isi pierde proprietatile de inchegare.

Punem gelatina topita peste sosul de afine si amestecam cu o lingura pentru a omogeniza compozitia.
Scoatem cheesecake-ul din frigider si punem sosul de afine cu gelatina. Nivelam sosul de afine pe suprafata cheesecake-ului. Introducem tava la frigider pentru 2-3 ore.
Dupa 3 ore scoatem cheesecake-ul din frigider si inlaturam partea detasabila a tavii. Cu ajutorul a doua cutite cu lama lata dezlipim foaia de copt de pe fundul desertului. Tot cu aceste doua cutite asezam cheesecake-ul pe un platou de prezentare.
Decoram cheesecake-ul cu afine, coacaze rosi si frunze de menta.
Si astfel, deliciosul nostru New York cheesecake cu afine este gata pentru a fi savurat alaturi de cei dragi!