Croissant

INSTRUCŢIUNI

Se taie untul cubulete si se lasa la temperatura camerei sa se inmoaie, apoi se amesteca intr-un castronel drojdia cu laptele caldut. In vasul in care urmeaza sa framantam croissantele noastre se amesteca faina cernuta cu sarea.

Se adauga zaharul si amestecul de drojdie si lapte si se amesteca ingredientele. Eu am folosit aparatul pentru framantat, insa se poate framanta la fel de bine si cu mana. Se adauga ouale si se amesteca bine pana compozitia devine omogena.

Se adauga untul moale punand cate un cub si se framanta compozitia pana acesta se incorporeaza in totalitate. Se procedeaza in acelasi mod pana la terminarea untului. Ar trebui sa dureze aproximativ o ora acest proces de incorporare al untului. Compozitia rezultata trebuie sa fie elastica si omogena. Se acopera aluatul cu o folie de plastic si se lasa la dospit timp de 3 ore.

Dupa cele 3 ore se framanta putin aluatul si se introduce la frigider pentru 12 ore. Dupa cele 12 ore se ia aluatul de croissant si se prelucreaza pe un blat de lucru presarat cu faina. Se intinde o foaie de circa jumatate de centimetru si se taie aluatul sub forma unor triunghiuri. Se ruleaza fiecare triunghi de la baza spre varf.
Se pune fiecare astfel de croissant intr-o tava acoperita cu foaie de copt, se ung cu galbenus amestecat cu lapte si se lasa la dospit pentru 1 ora si 30 minute. Se introduc croissantele in cuptorul preincalzit la 200°C, pentru 13-15 minute. Croiasantele sunt coapte cand au capatat o culoare aurie. Cand s-au racit se pot umple cu dulceata cu ajutorul unei seringi de patiserie sau se pot servi simple presarate cu zahar pudra.

Se pot pastra timp de 4 zile depozitate intr-o punga de hartie sau plastic.