Costite de porc alla madrilena

INSTRUCŢIUNI

Se curata de seminte si se toaca ardeiul. Eu am folosit varietatea Rodeo, acest soi fiind foarte aromat si putin picant. Se curata usturoiul si ceapa si se toaca in bucati mari.

Se pun in vasul in care urmeza sa preparati costitele ardeiul tocat, ceapa, ulei, usturoi si patrunjelul tocat. Se adauga sare mare, deoarece aceasta da un gust mai bun carnii de porc. In functie de cat de iute doriti sa fie preparatul adaugati piper si boia de ardei iute. Eu am adaugat piper cateva prafuri si un o lingura de boia dulce pentru ca am pus deja ardei iuti in compozitie. Nu iubesc mancarea picanta, ci doar imi place sa simt putin iuteala la preparatele care o impun.

Peste amestecul realizat se adauga costitele de porc si se ung bine cu mirodeniile pentru a acoperi in totalitate suprafata carnii. Se introduc in cuptorul preincalzit la 180 °C pe functia grill ventilat pentru 35-40 minute intorcand o data sau de 2 ori costitele. Le puteti pregati si la functia normala a cuptorului la 220° C tinandu-le o ora si 20 de minute. Daca folositi aceasta metoda, pentru a obtine costite frumos colorate si coapte uniform, se recomanda acoperirea cu folie de aluminiu a recipientului in primele 60 de minute de coacere. Se servesc calde insotite, obligatoriu, de vin rosu.