Cheesecake cu mango

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput topim untul pentru baza Cheesecake-ului si il lasam sa se raceasca. Intre timp maruntim biscuitii cu ajutorul unui robot de bucatarie. Punem intr-o tava cu diametrul de 24 cm o foaie de copt doar la baza tavii dupa ce am uns-o cu putin unt (doar baza). Amestecam untul topit cu bucuitii si ii punem in tava, apoi ii nivelam cu o lingura pentru a obtine o baza uniforma. Acoperim tava cu o folie de plastic si o introducem in frigider pentru 30 minute.

Intre timp preparam crema pentru Cheesecake. Punem gelatina la inmuiat intr-un vas cu apa rece si o lasam aproximativ 10 minute. Punem smantana lichida rece de la frigider impreuna cu 2-3 lingurite de zahar pudra si amestecam cu mixerul pentru a obtine o compozitie spumoasa. Aveti grija sa nu amestecati prea mult deoarece se va taia si se va separa. Introducem vasul la frigider si il lasam acolo pentru cateva minute. Intr-un alt vas punem branza tartinabila, zahar pudra si amestecam cu mixerul pentru nici un minut, pana devine omogena compozitia si zaharul s-a topit. Adaugam si o lingurita de esenta sau cat va place si amestecam pentru cateva secunde.

Punem intr-o craticioara 3-4 linguri de lapte. Punem craticioara pe aragaz la foc mic pentru 10-15 secunde pentru a se incalzi. Adaugam gelatina scursa de apa si amestecam cu o lingura pentru a se topi. Daca gelatina nu s-a topit complet mai punem craticioara pe aragaz la foc mic pentru 2-3 secunde si amestecam din nou pentru a se topi complet. Adaugam gelatina peste crema de branza si amestecam cu mixerul.
Adaugam in doua reprize si smantana lichida batuta spuma peste crema de branza si amestecam usor cu un tel cu miscari de sus in jos.

Scoatem tava din frigider si adaugam compozitia preparata. O nivelam uniform, acoperim tava cu o folie de plastic si o introducem la frigider pentru aproximativ 2 ore.
Dupa 2 ore pregatim sosul de mango pentru stratul de gelatina de mango. Punem gelatina la inmuiat intr-un vas cu apa rece. Spalam mango, il curatam de coaja si taiem pulpa de mango de pe sambure si o tocam cubulete. O punem intr-un robot de bucatarie, adaugam zeama de lamaie si o maruntim pentru a obtine un piure.

Punem foile de gelatina scurse de apa intr-un vas cu 2-3 linguri de apa, la foc mic. Facem asta pentru cateva secunde pentru a se topi gelatina complet. Daca gelatina nu s-a topit complet mai punem cateva secunde craticioara pe aragaz si amestecam iar, pana cand gelatina s-a topit complet. Important este sa nu fierbem apa cu gelatina pentru ca acesta isi pierde proprietatile de inchegare. Adaugam gelatina topita peste sosul de mangosi omogenizam compozitia.
Scoatem tava din frigider si adaugam sosul de mango cu gelatina. Intindem uniform sosul de mango pe toata suprafata cheesecake-ului. Lasam cheesecake-ul la frigider 2 ore la frigider sau pana cand sosul de mango s-a inchegat. Scoatem tava din frigider, luam o torta de bucatarie si o aprindem pentru a incalzi peretii formei. Astfel desertul se va desprinde usor de forma de metal. Pentru a sari peste acest pas puteti imbraca cercul de metal uns cu putin unt cu hartie de copt inainte de a incepe montarea desertului in tava.
Punem cheesecake-ul cu grija cu ajutorul a 2 cutite pe platou. Il decoram la suprafata cu feliute de mango si frunze de menta. Si astfel deliciosul nostru Cheesecake cu mango este gata pentru a fi servit alaturi de cei dragi. Pofta buna!