Gnocchi alla sorrentina

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput se spala cartofii si se pun la fiert in apa cu sare pentru aproximativ 40 minute sau pana cand sunt fierti. In tot acest timp cat se fierb cartofii vom pregati sosul de rosii si ne vom inlesni munca taind inca de pe acum mozzarella cubulete. Dam parmezanulpe razatoare pentru a-l avea si pe acesta la indemana atunci cand va fi necesar. Trecem la pregatirea propriu-zisa a sosului alla sorrentina si punem intr-o cratita putin ulei si un catel de usturoi curat si taiat pe jumatate. Lasam un minut la foc mediu-mic timp in care usturoiul va prinde culoare si va lasa in ulei placuta sa aroma. Adaugam sosul de rosii si lasam sa fiarba 15 minute.

Pentru un gust mai intens se poate adauga o lingura de triplu concentrat de rosii. Se adauga sare si busuiocul proaspat si se opreste aragazul.
Cum sosul nostru de rosii este gata trecem la pregarirea celeilalte parti a retetei si anume gnocchi. Pentru acestia se curata cartofii de coaja cat sunt calzi apoi se paseaza. Se adauga faina, sare si un ou. Se amesteca pana cand se obtine un aluat omogen.

Din aluatul obtinut se formeaza fasii din care se vor taia bucati. Se pune o oala cu apa la fiert. Cand a inceput sa fiarba apa se adauga sare si putin ulei. Se pun in apa fiarta o parte din gnocchi formati. Cand acestia se ridica la suprafata inseamna ca sunt fierti si pot fi luati din apa. Se procedeaza la fel cu toti gnocchi. Se amesteca sosul de rosii preparat cu gnocchi fierti, oprindu-se insa un polnic de sos de rosii. Acest polonic de sos de rosii il vom pune pe fundul unui vas termorezistent.

Se adauga in continuare jumatate din cantitatea de gnocchi iar peste acestia se presara jumatate din cantitatea de parmezan si jumatate din cea de mozzzarella. Se pune gnocchi ramasi si se acopera cu restul de parmezan si mozzarella. Se introduce tava in cuptorul preincalzit la temperatura maxima pentru 10-15 minute.

Cand sunt gata se scoate tava din cuptor, se lasa cateva minute, iar deliciosii nostri gnocchi alla sorrentina sunt gata pentru a fi serviti.