Blat de tort cu vanilie

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput separam albusurile de galbenusuri si le punem in vase separate. Amestecam albusurile cu mixerul, iar cand capata consistenta usor spumoasa adaugam jumatate din cantitatea de zahar. Amestecam in continuare pentru a obtine o bezea consistenta.
Urmatorul pas este sa amestecam galbenusurile cu cealalta jumatate din cantitatea de zahar.

Vom amesteca pana cand acestea capata o culoare galben deschis, iar consistenta devine spumoasa si aerata. Adaugam esenta de vanilie si mai amestecam putin.
Amestecam albusurile cu galbenusurile usor cu o spatula, cu miscari de sus in jos. Adaugam faina si amidonul cernandu-le peste albusuri si galbenusuri.Amestecam cu spatula aceleasi miscari de sus in jos pana compozitia devine omogena. Daca nu aveti amidon il puteti inlocui cu faina in aceeasi cantitate ca cea de amidon.

Punem compozitia preparata intr-o tava rotunda cu diametrul de 24 cm tapetata cu faina si unt sau acoperita cu hartie de copt. Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180°C si o lasam 30 de minute fara a deschide cuptorul. Pentru a verifica daca blatul este copt intruducem o scobitoare in pandispan. Daca este copt, scobitoarea va ramane curata. Daca nu, mai trebuie lasat la cuptor cateva minute.Totusi, 30 de minute ar trebui sa fie suficiente.
Dupa ce s-a copt il lasam la racit, apoi il scoatem din forma. Il taiem in trei discuri de aceeasi grosime. Insiropam fiecare disc si umplem tortul cu crema dorita.

IMPORTANT este la prepararea acestui pandispan ca albusul sa fie cat mai bine batut, deoarece cu cat este mai spumos si mai aerat cu atat va creste mai mult in timpul coacerii. Iar dupa ce acesta s-a copt este bine sa il mai lasati in cuptorul oprit cateva minute cu usa usor crapata pentru a-si pastra volumul. In felul acesta nu riscati sa scada blatul.