Tort cu crema de mascarpone si fructe de padure

Ramona-Maria Dascalu

Tort cu crema de mascarpone si fructe de padure este un desert racoritor si aromat, numai bun pentru momente speciale sau pentru orice moment in care va doriti un dulce de casa. Eu l-am gandit si conceput ca un tort racoritor si aromat, numai bun pentru masa de Anul Nou. Pentru aceasta masa festiva avem nevoie de dulciuri cat mai racoritoare care sa nu ingreuneze si mai mult mesele imbelsugate. Asa ca, m-am gandit ca fructele de padure dulci acrisoare se potrivesc perfect cu crema de mascarpone fara oua. Pentru ca am adus vorba de crema va marturisesc ca am aromatizat-o cu licoarea mea favorita pentru dat arome . Este vorba de Whisky Burbon. Puteti aromatiza crema de mascarpone si cu esenta de vanilie daca nu vreti sa folositi Whisky burbon. Va sigur ca gustul de vanilie este la fel de indicat. Pandispanul este unul simplu cu aroma de vanilie. Eu am adagat si amidon de porumb pe langa faina pentru a-l face mai pufos si aerat. Dar, daca nu aveti amidon la dispozitie, puteti pune doar faina.
Dupa cum stim, secretul unui pandispan pufos consta in cat de bine batute sunt albusurile si galbenusurile. Un alt aspect important este timpul in care se coace.
Pentru a umple tortul nostru am pregatit rapid si un sos de fructe de padure. Am folosind fructe de padure congelate, dar puteti folosi si fructe proaspete. Va iesi la fel de bun.
Cat despre decor eu am optat pentru unul simplu si elegant. Dar, mai bine va las sa cititi reteta si sa preparati acest delicios si aromat tort cu mascarpone si fructe de padure. V-a cuceri si cel mai mofturos musafir! Spor la treaba si nu uitati sa dati click pe imagini pentru a le mari!

 

Daca v-a placut acest tort cu crema de mascarpone si fructe de padure puteti incerca si:
Tort cu crema de mascarpone si fructe de padure

Tort cu crema de mascarpone si fructe de padure

Tort cu crema de mascarpone si fructe de padure este un desert racoritor si aromat, numai bun pentru momente speciale sau pentru orice moment in care va doriti un dulce… Desert Tort cu crema, reteta de tort, tort cu crema de mascapone, tort cu fructe de padure, Internationala Tipareste
Portii: 10-12 Timp preparare: Preparare termica:
Nutrition facts: 200 Calorii 3 Grasimi
Vot 5.0/5
( 2 au votat )

INGREDIENTE

Ingrediente blat Ø 24 cm:

Oua de gaina 5 medii
Faina 75 g
Amidon 75 g
Zahar 150 g
Vanilie esenta o lingura
Sare 1 varf cutit

 

Ingrediente crema mascarpone fara oua:

Mascarpone 750 g
Smantana lichida neindulcita 375 ml
Zahar pudra 240 g
Whisky burbon 1 lingura sau esenta de vanilie

 

Ingrediente sos de fructe de padure:

Fructe de padure congelate 450 g
Zahar 3 linguri sau dupa gust

 

Ingrediente sirop:

Apa 350-400 ml
Zahar dupa gust
Esenta de vanilie dupa gust

 

Pentru decor:

Zmeura cateva
Afine cateva
Menta frunze cateva

MOD DE PREPARARE

Pentru inceput vom pregati blatul nostru in tava de 24 de centimetri. Pentru acesta separam albusurile de galbenusuri si le punem in vase separate. Amestecam albusurile cu mixerul, iar cand capata consistenta usor spumoasa adaugam jumatate din cantitatea de zahar. Amestecam in continuare pentru a obtine o bezea consistenta.
Urmatorul pas este sa amestecam galbenusurile cu cealalta jumatate din cantitatea de zahar.

Vom amesteca pana cand acestea capata o culoare galben deschis, iar consistenta devine spumoasa si aerata. Adaugam esenta de vanilie si mai amestecam putin.
Amestecam albusurile cu galbenusurile usor cu o spatula, cu miscari de sus in jos. Adaugam faina si amidonul cernandu-le peste albusuri si galbenusuri.Amestecam cu spatula aceleasi miscari de sus in jos pana compozitia devine omogena. Daca nu aveti amidon il puteti inlocui cu faina in aceeasi cantitate ca cea de amidon.

Punem compozitia preparata intr-o tava rotunda cu diametrul de 24 cm tapetata cu faina si unt sau acoperita cu hartie de copt. Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180°C si o lasam 30 de minute fara a deschide cuptorul. Pentru a verifica daca blatul este copt intruducem o scobitoare in pandispan. Daca este copt, scobitoarea va ramane curata. Daca nu, mai trebuie lasat la cuptor cateva minute.Totusi, 30 de minute ar trebui sa fie suficiente.
Dupa ce s-a copt il lasam la racit, apoi il scoatem din forma. Il taiem in trei discuri de aceeasi grosime.

Intre timp pregatim sosul de fructe de padure. Pentru acesta punem fructele de padure intr-o tigaie antiaderenta. Dupa cum vedeti in imagini eu am folosit fructe de padure congelate. Adaugam 3-4 linguri de zahar si le punem pe aragaz la foc mic pana cand se inmoaie si se mai reduce din lichid. Ar trebui sa gustati sosul la un moment dat ca sa vedeti daca este indeajuns de dulce pentru gusturile voastre. Stiti cum este cu fructele de padure, unele sunt mai acrisoare!
Dupa ce am restrans sosul de padure indeajuns il lasam putin sa se raceasca. Cand este inca putin caldut il trecem printr-o sita pentru a elimina semintele. Il lasam sa se raceasca.
Preparam siropul pentru insiropat blatul. Folosim apa, zahar si esenta de vanilie, punand toate ingredientele intr-un castronel. Amestecam pana cand zaharul s-a topit complet.
Urmatorul pas este cel de a prepara crema de mascarpone. Pentru aceasta punem mascarponele intr-un vas si amestecam cu mixerul pentru a deveni cremos. Adaugam zaharul pudra si amestecam pana cand compozitia se omogenizeaza.

Adaugam whisky burbon si amestecam pentru aproximativ 1 minut la viteza mare.
Punem smantana lichida rece de la frigider intr-un vas si amestecam cu mixerul pana cand capata o consistenta cremoasa si spumoasa. Nu amestecati prea mult deoarece aceasta se poate taia si se va separa.
Adaugam peste mascarpone 2 linguri de smantana batuta si amestecam cu o spatula usor cu miscari de sus in jos. Adaugam si restul de smantana si amestecam.
Trecem la asamblarea tortului. Un lucru important de stiut este ca sosul de fructe va fi folosit la cele 2 straturi de crema. In schimb crema va fi folosita atat la cele doua straturi de crema cat si la imbracarea tortului. Deci, dupa ochi, ar trebui sa punem cate jumatate din cantitatea de sos si o cate treime din cantitatea de crema la fiecare strat de crema. Ultima treime din crema o vom folosi, dupa cum am spus, la imbracat tortul si la facut unele decoratiuni.
Punem primul disc pe un platou si il insiropam cu siropul preparat. Punem crema intr-un pos si ornam primul disc cu aceasta formand cercuri concentrice. Dupa cum se vede in imaginea de mai jos facem mai intai un cerc pe marginea discului. Facem alte 3 cercuri lasand spatiu intre ele pentru sosul de fructe de padure. In aceste spatii punem cu posul jumatate din sosul de fructe de padure. Este momentul sa punem si cel de-al doilea disc peste stratul de crema si sos. Il insiropam si pe acesta si punem peste el crema si sosul de fructe de padure ramas, exact cum am proceat la stratul anterior.
Punem si discul al treilea. Pentru a-l imbraca usor si frumos este nevoie sa subtiem putin crema cu smanatana lichida rece din frigider. 2-3 linguri sunt de ajuns. Amestecam putin crema pentru a o omogeniza si trecem la imbracarea tortului.

Dupa ce l-am imbracat in crema de mascarpone il uniformizam frumos si il putem decora pe margini cu un pieptan de cofetarie. Eu am creat acele linii paralele. Il putem lasa uniform, va fi la fel de frumos. Cu crema ramasa facem niste floricele pe suprafata tortului. Il decoram cu zmeura, afine si frunze de menta. Introducem tortul in frigider si il lasam pentru cateva ore. Dupa acest timp acest tort cu crema de mascarpone si fructe de padure este gata pentru a fi savurat alaturi de cei dragi.

You may also like

Lasa un comentariu

Folosim cookies. Accept Citeste mai mult!

Nu se poate copia!