Tort cheesecake cu capsuni si vanilie

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput preparam pandispanul deoarece trebuie sa se racesca inainte de a pune crema peste el. Pentru acesta punem 3 oua intr-un vas, un varf de lingurita de sare, trei linguri de zahar si amestecam cu mixerul pana cand compozitia isi tripleaza volumul si devine spumoasa si deschisa la culoare. Cand compozitia a devenit spumoasa, scoatem mixerul si adaugam 3 linguri de faina si amestecam usor cu o spatula cu miscari de sus in jos pentru a omogeniza compozitia. Punem hartie de copt intr-o tava cu diametrul de 24 cm si adaugam compozitia preparata, apoi o nivelam cu o lingura. Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180 °C si tinem aproximativ 12-13 minute. Cel mai bine este sa faceti testul scobitorii deoarece fiecare cuptor este diferit. Cand pandispanul s-a copt il scoatem din cuptor si il lasam sa se racesca in tava. Cand s-a racit, il scoatem cu grija din tava si inlaturam hartia de copt apoi il punem pe un platou pe care urmam sa pregatim tortul.

Cand blatul s-a racit preparam crema de capsuni. Punem intr-o tigaie antiaderenta capsunele. Eu am folosit capsuni congelate, dar puteti folosi si proaspate, va iesi la fel de bun. Adaugam 100 g zahar tos si le lasam la foc mediu pentru cateva minute pana cand fructele se inmoaie usor, aproximativ 10 minute. Punem capsunile preparate intr-un robot de bucatarie sau intr-un blendar si le maruntim pentru a obtine un sos cremos cremos.

Punem gealatina la inmuiat in apa rece pentru aproximativ 10 minute. Intr-un alt vas punem 200 g de branza tartinabila si amestecam cu mixerul pana cand compozitia devine omogena. Intr-un alt vas punem 125 ml de smantana lichida rece  si amestecam pana cand compozitia devine spumoasa. Aveti grija insa, sa nu amestecati mai mult deoarece se va taia si se va separa. Peste branza tartinabila adaugam smantana batuta si amestecam cu o spatula sau cu un tel usor, cu miscari de sus in jos pentru a omogeniza compozitia.

Oprim cateva linguri din sosul de capsuni pe care le punem intr-o craticioara pentru a-l incalzi usor, apoi adaugam gelatina inmuiata si stoarsa de apa. Amestecam pentru a se topi gelatina. Daca nu se topeste complet o mai puneti putin pentru cateva secunde pe aragaz la foc mic, apoi inlaturati vasul si amestecati pana cand se topeste complet gelatina. Adaugam sosul de capsuni si gelatina cu sos peste compozitia de branza si amestecam usor cu un tel pentru a omogeniza compozitia. Punem crema de capsuni peste blatul preparat, nu inainte de a pune un cerc detasabil, eu l-am folosit pe cel de la forma in care am copt blatul. Nivelam suprafata tortului si il acoperim cu o folie de plastic. Il lasam aproximativ o ora si jumatate sau chiar 2 ore la frigider.

Dupa ce a trecut o ora si jumatate ne apucam sa pregatim crema de vanilie. Pentru inceput punem foile de gelatina la inmuiat in apa rece. Intr-un alt vas punem smantana rece si 2 lingurite de zahar pudra si amestecam cu mixerul pana cand capata aspect spumos. Intr-un alt vas punem 250 g de branza tartinabila si 50 g zahar pudra si amestecam cu mixerul pana devine omogena compozitia si zaharul s-a topit. Adaugam si esenta 1 lingurita sau cat va place si amestecam pentru cateva secunde.

Punem intr-o craticioara 3-4 linguri de smantana lichida sau de lapte, dupa o punem pe aragaz la foc mic pentru 10-15 secunde pentru a se incalzi, apoi adaugam si gelatina scursa de apa si amestecam cu o lingura pentru a se topi. Adaugam gelatina peste crema de branza si amestecam energic cu un tel. Adaugam in doua reprize si smantana lichida batuta spuma peste crema de branza si amestecam usor cu un tel cu miscari de sus in jos. Scoatem tava din frigider si adaugam compozitia preparata peste crema de capsuni. O nivelam uniform, acoperim tava cu o folie de plastic si o introducem la frigider pentru 3-4 ore.

Dupa cele 4 ore pregatim sosul de capsuni. Punem capsunele intr-o tigaie antiaderenta. Adaugam 2 linguri de zahar brun si o lingura de zeama de lamaie peste ele si le punem pe aragaz la foc mic. Le tinem pana cand se inmoaie si se mai reduce din lichid. In continuare punem capsunele intr-un robot de bucatarie si le maruntim pana cand devin un sos cremos. Acum putem scoate tava cu tortul din frigider, luam o torta de bucatarie o aprindem si incalzim pereti formei pentru a desprinde usor tortul de forma de metal. Pentru a sari peste acest pas puteti imbraca cercul de metal uns cu putin unt, cu hartie de copt, inainte de a pune crema de branza peste blat.
Adaugam sosul de capsuni preparat pe toata suprafata tortului nostru si ne apucam sa il ornam cu capsuni proaspete. Deliciosul nostru tort cheesecake cu capsuni si vanilie este gata pentru a fi degustat alaturi de cei dragi! Pofta buna!