Coffee cheesecake

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput vom face baza desertului nostru. Pentru aceasta topim untul in cuptorul cu microunde sau la aragaz la foc mic. Maruntim biscuitii cu ajutorul robotului de bucatarie apoi ii punem intr-un castron si adaugam untul topit. Puteti pune untul si in robotul de bucatarie, asa cum am facut eu, si sa il reporniti pentru cateva secunde pentru a se distribui untul uniform in biscuiti. Amestecam cele doua ingrediente pana cand compozitia devine omogena.

Ungem cu foarte foarte putin unt o tava rotunda reglabila cu diametrul de 24 cm si o imbracam in hartie de copt. Punem in tava biscuitii si ii apasam cu ajutorul unei linguri pe fundul si pe pereti acesteia. Inaltimea stratului de ar trebui sa fie cam de 3-4 cm. Introducem tava in congelator pentru 15-20 minute.
Intre timp preparam crema de branza. Punem intr-un castron ouale si zaharul si amestecam cu mixerul pana cand compozitia devine usor spumoasa, adica aproximativ 1 minut. Adaugam branza tartinabila.

Adaugam si smantana lichida si amestecam in continuare pana cand crema de branza devine omogena si cremoasa si nu se mai observa nici un o bucatica de branza. Adaugam amidonul de porumb si amestecam. Este momentul sa adaugam in compozitie cafeaua preparata.

Urmatoarele ingrediente adaugate sunt esenta de vanilie si lingurita de ness amestecata cu putina cafea. Amestecam toate ingredientele si crema noastra de branza este gata.
Scoatem tava din congelator si adaugam crema de branza preparata. O introducem in cuptorul preincalzit la 170 °C si o tinem pentru 55-60 minute. Pentru a ne convinge ca cheesecake-ul s-a copt introducem o scobitoare in acesta, daca iese curata este copt perfect, daca nu il mai lasati cateva minute.
Cand cheesecake s-a rumenit si s-a copt perfect, oprim cuptorul si o mai lasam zece minute in cuptor cu usa deschisa putin, apoi o scoatem din cuptor si o lasam sa se racesca la temperatura camerei. Acoperim tava cu o folie de plastic si o introducem la frigider pentru cel putin 3 ore sau de seara pana dimineata.
Mai departe preparam sosul de cafea. Pentru inceput preparam cafeaua la Moka si topim ciocolata neagra la Bain-Marie. Daca nu aveti Moka puteti pregati cafeaua, care trebuie sa fie tare pentru a da un gust accentuat sosului, si la ibric.

Dupa ce s-a topit ciocolata adaugam putin cate putin din cafeaua fierbinte amestecand in continuu. Se amesteca pana la obtinerea unui sos putin gros, potrivit pentru decorare. Introducem sosul in frigider acoperit cu o folie sau cu un capac, si il lasam pana cand decoram chesecake-ul. Chiar daca sosul vi se va parea putin subtire, va asigur ca pana in momentul decorararii va avea consistenta perfecta. Dupa cele 3-4 ore luam cheesecake-ul din frigider si il scoatem cu grija din tava, apoi il aranjam pe un platou. Punem sosul de cafea pe toata suprafata desertului si ornam cu un pos cu smatana batuta cu mixerul in care am adaugat putin zahar. Presaram putina cacao peste desert si cheesecake-ul nostru cu cafea sau coffee cheesecake este gata pentru a fi servit alaturi de cei dragi. Pofta buna!