Tarta cu crema de lamaie si bezea

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput pregatim aluatul fraged. Punem intr-un vas faina untul, taiat cubulete, zaharul, coaja rasa, un praf de sare si galbenusurile. Framanta energic toate ingredientele pentru a obtine un aluat omogen. Aluatul astfel obtinut il invelim intr-o folie de plastic si il introducem la frigider pentru 30-45 minute.
Dupa cele 30-40 minute scoatem aluatul de la frigider si il intindem, apoi il punem in tava de tarta unsa cu unt si tapetata cu faina. Aluatul din tava se inteapa cu o furculita. Peste aluat in tava punem o foaie de copt si fasole, orez sau orice alceva pentru a nu se umfla aluatul. Introducem tarta in cuptorul preincalzit la 180 °C pentru 15-20 minute. Scoatem tava din cuptor si se inlaturam foaia de copt si mai lasam pentru inca 5 minute.

Intre timp pregatim crema de lamaie. Amestecam ouale cu zaharul si zeama de lamaie cu ajutorul unui tel la bain-marie ( adica punem vasul cu ingredientele precizate intr-un alt vas cu apa fierbinte fara ca acesta sa atinga apa) pana cand se obtine o compozitie omogena. Tinem vasul la bain marie pentru 7-10 minute sau pana cand compozitia devine cremoasa asemanatoare cu consistenta unei smantanii.

Dupa ce crema s-a ingrosat usor inlaturam vasul de pe aragaz si din vasul cu apa si adaugam imediat cate o lingura de unt si amestecand dupa fiecare lingura de unt, pentru a o incorpora complet. Daca adugati tot untul deodata crema se poate taia. La final adaugam coaja rasa de la 2 lamai si amestecam.
Turnam crema peste aluatul copt si introducem tava din nou in cuptor pentru 10 minute. In tot acest timp crema trebuie sa se intareasca putin la suprafata dar sa fie inca moale in mijloc.

Pasul urmator consta in prepararea bezelei. Mixam la viteza mare albusurile pana cand capata o consistenta spumoasa, adaugam o lingura zeama de lamaie, apoi mixam in continuare. Adaugam si zaharul in doua-trei etape si amestecam in continuare pentru a obtine o bezea tare, ferma si lucioasa.
Scoatem tarta din cuptor si adaugam bezeaua cu o lingura din loc in loc, apoi uniformizam suprafata tartei.

Cu ajutorul unei linguri vom forma mici ornamente pentru a-i da un aspect interesant, apoi introducem tarta din nou la cuptor pentru 10-15 minute pentru a rumeni usor bezeua. Scoatem tarta din cuptor cand bezeau s-a rumenit si o lasam sa se racesca. Tarta cu crema de lamaie si bezea se serveste rece.