Eclere cu crema de vanilie

INSTRUCŢIUNI

Intr-o cratita se pune ulei, apa, sare si se lasa sa fiarba, dupa care se adauga faina amestecand repede cu un tel.
Se ia de pe foc cratita si dupa 5-6 minute se adauga ouale pe rand, amestecand, de asemenea, cu un telul in continuu dupa fiecare ou introdus in compozitie.

Se pune compozitia intr-un pos si se formeaza eclerele. Acestea trebuie sa fie de grosimea unui deget mare iar distanta intre ele de 2 cm. Se introduc la cuptor la foc puternic si se lasa cam 20 minute sau pana cand se rumenesc. Se scot din cuptor si se lasa sa se raceasca.
Intre timp se pregateste crema de vanilie. Se amesteca galbenusurile cu 150 g zahar si esenta de vanilie cu un tel.
Se adauga faina, se amesteca, si se adauga laptele. Daca optati pentru pastaie de vanilie in locul esentei, se pune laptele impreuna cu pastaia de vanilie taiata pe jumatate si curatata de seminte cu un cutit. Se adauga si semintele in lapte si se pune la fiert. Cand a inceput sa fiarba se opreste aragazul si se lasa sa se raceasca. Se pune compozitia la fiert la foc mic si se amesteca. Din momentul in care a fiert se mai lasa 2-3 minute. Dupa ce s-a racit putin se adauga untul frecat cu restul de zahar si zeama de la o jumatate de lamaie.
Cu aceasta crema se umplu eclerele. Acestea trebuie taiate pe jumatate dar nu in totalitate, lasand o margine netaiata.
Se topeste o ciocolata sau se face o glazura de ciocolata si se orneaza eclerele.