Prajitura Elvira

INSTRUCŢIUNI

Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se amesteca cu mixerul iar cand au inceput sa devina usor spumoase se adauga zaharul putin cate putin si se amesteca in continuare. Se amesteca faina cu praful de copt si se adauga in bezea putin cate putin. Se amesteca cu miscari de sus in jos, de data acesta, folosind o spatula. Se adauga si nuca de cocos treptat si se amesteca usor. Se pune compozitia intr-o tava cu dimensiunile de 33x25 cm in care a fost pusa hartie de copt. Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 170 °C si se tine aproximativ 25 minute.
Se prepara crema de cocos amestecand pentru inceput galbenusurile cu zaharul cu ajutorul unuo tel. Se adauga treptat si faina. Se mai adauga si putin lapte pentru a amesteca mai usor ingredietele si se continua cu faina. Dupa ce a fost pusa toata faina si s-a omogenizat compozitia poate fi adaugat tot laptele ramas. Se pune cratita pe foc si se amesteca pana cand s-a ingrosat crema, dupa care se lasa sa se racesca putin. Se pune untul moale putin cate putin in crema si se amesteca cu mixerul pentru a-l incorpora. Se adauga nuca de cocos treptat si se amesteca.
Se scoate prajitura din tava, se inlatura hatia de copt si se intinde uniform creama de cocos preparata pe toata suprafata prajiturii.
Se bat 250 ml smanatana lichida cu 4 linguri de zahar pana cand se obtine o compozitie spumoasa. Atentie insa sa nu bateti prea mult smantana deoarece aceasta se va taia. In loc de smantana se poate pune frisca lichida fara a mai fi insa nevoie sa mai adaugati zahar.
Se intinde si smantana peste crema iar la final se presara cu nuca de cocos. Se lasa la rece cateva ore. Optional, se poate prepara un sos de rodie din sucul de la o un fruct si 2 linguri de zahar pentru a fi servit alaturi de prajitura. Se fierbe sucul amestecat cu zahar pana cand se reduce la jumatate apoi se lasa sa se raceasca timp in care acesta se va ingrosa.
Se decoreaza prajitura cu sos de rodie si frunzulite de menta.