Prajitura cu crema de mascarpone si capsuni

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput preparam sosul de capsuni, apoi pregatim foaia de rulada (pandispanul). Punem intr-o tigaie antiaderenta capsunele congelate, 2-3 linguri de apa, zeama de lamaie si zaharul. Le lasam la foc mic pana cand capsunile se inmoaie si se mai reduce lichidul. Cand capsunele s-au inmuiat si lichidul s-au mai redus putin oprim aragazul si le lasam sa se raceasca.
Intre timp preparam foaia de rulada (pandispanul). Separam albusurile de galbenusuri si le punem in vase separate. Albusurile le amestecam cu mixerul nu inainte de a aduga un varf de cutit de sare. Cand au inceput sa capete o consistenta spumoasa adaugam cateva linguri de zahar si amestecam in continuare. Procedam in acelasi mod pana cand am pus tot zaharul.

Mai amestecam 1-2 minute pana cand capata un aspect spumos si lucios si bezeaua este destul de densa. Adaugam galbenusurile in doua reprize si amestecam cu o spatula usor de sus in jos.
Adaugam esenta de vanilie sau semintele de la o jumatate de pastaie si mierea si amestecam usor. Adaugam faina in doua reprize si amestecam usor pentru a nu scoate aerul din compozitie.

Punem hartie de copt in tava aragazului si adaugam compozitia apoi intindem usor pe toata suprafata tavii. O introducem in cuptorul preincalzit la 200°C si tinem 6-7 minute sau pana cand venine usor aurie.
Cand s-a rumenit scoatem tava din cuptor si scoatem si aluatul din tava cu tot cu hartie de copt. Dezlipim rulada pe pe foaia de copt si o lasam sa se racesca.
Intre timp preparam crema de mascarpone cu capsuni.
Punem capsunele intr-un blender si le maruntim pana cand obtinem un sos. Punem smantana lichida, rece de la frigider intr-un vas si zahar pudra dupa gust si amestecam cu mixerul pentru a obtine o compozitie spumoasa si aerata. Aveti grija sa nu o amestecati prea mult, pentru ca se va taia si se va separa. Punem mascarpone intr-un alt vas si il amestecam si pe el cateva zeci de secunde pentru a deveni cremos. Adaugam sosul de capsuni si amestecam cu mixerul. Daca compozitia vi se pare prea putin dulce, mai puteti adauga putin zahar pudra, dar tineti cont cat de mult ati indulcit si smantana lichida. Adaugam si smantana lichida batuta in doua reprize peste mascarpone si amestecam dupa fiecare repriza cu o spatula cu miscari de sus in jos.

Cand s-a racit foaia de rulada, ii decupam marginile, daca nu este prea uniforma si o taiem in 3 parti egale sau mai bine zis in 3 dreptunghiuri egale. Punem partea din mijloc pe un platou si adaugam o treime din crema si o intindem uniform. Adaugam a doua foaie taiata si un alt strat de crema de mascarpone cu capsuni. Iar la final ultima foaie si crema ramasa. Intindem crema uniform si lasam la rece pentru 1-2 ore.

Scoatem prajitura din frigider si o taiem in forma dorita. Eu am taiat-o ca in poza de mai jos si am decorat-o cu jumatati de capsuni. Si prajitura cu crema de mascarone si capsuni este gata pentru a fi savurata. Pofta buna!