Paste cu ciuperci si pancetta

INSTRUCŢIUNI

Incepem pregatire delicioaselor noastre paste prin a spala ciupercile si a curata ardeiul de seminte. In ceea ce priveste ardeiul, eu am folosit varietatea Rodeo pentru ca sunt mici, au o aroma foarte puternica si au o iuteala aproape insesizabila. Daca nu gasiti aceasta varietate de ardei puteti folosi orice tip de ardei considerati voi ca ar da un gust bun preparatului. Ciupercile champignon sunt varietatea  Crema, dar puteti folosi si varietatea alba, cea mai usor de gasit. Revenind la reteta noastra, taiem ciupercile feliute si ardeiul cubulete mici. De indata ce am terminat aceasta operatiune vom pune apa la fiert pentru paste.
Intr-o tigaie punem la foc mediu cateva linguri de ulei de masline si ardeiul tocat. Il lasam cateva minute, timp in care acesta va da gust uleiului, apoi adaugam ciupercile si marim flacara. Vom face acest lucru pentru a impiedica ciupercile sa isi lase lichidul si pentru a le da un aspect frumos si un gust mai bun. In tot acest timp vom salta ingredientele in tigaie sau vom folosi o lingura de lemn pentru a le amesteca. Dupa alte cateva minute adaugam pancetta, readucem flacara aragazului la dimensiunea initiala si vom continua amestecarea pentru alte cateva minute. In acest mod si pancetta se va praji uniform si va deveni usor transparenta.

In acest timp apa din oala pentru fiert paste ar trebui sa aiba temperatura potrivita pentru a adauga o jumatate de lingura de sare si pastele noastre. Le vom lasa la fiert cu un minut si jumatate mai putin decat scrie pe ambalaj.
Revenind la sosul din tigaie, este timpul sa adaugam si smantana. Vom lasa smantana sa se reduca pana cand pastele sunt gata asa cum am mentionat mai sus. La momentul potrivit scurgem pastele de apa, le adaugam in tigaie peste sos si lasam totul pe foc, amestecand in continuu pentru circa un minut si jumatate. In acest moment aceste paste cu ciuperci si pancetta sunt gata pentru a fi servite. Se recomanda un vin rosu la temperatura camerei pentru a insoti aceasta minunata farfurie. Pofta buna!