Cheesecake cu visine

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput topim untul pentru baza Cheesecake-ului si il lasam sa se raceasca. Intre timp maruntim biscuitii cu ajutorul unui robot de bucatarie. Punem intr-o tava cu diametrul de 24 cm o foaie de copt doar la baza tavii dupa ce am uns-o cu putin unt (doar baza). Amestecam untul topit cu bucuitii si ii punem in tava, apoi ii nivelam cu o lingura pentru a obtine o baza uniforma. Acoperim tava cu o folie de plastic si o introducem in frigider pentru 30 minute.

Intre timp preparam crema pentru Cheesecake. Punem gelatina la inmuiat intr-un vas cu apa rece si o lasam aproximativ 10 minute. Punem spamantana lichida rece de la frigider impreuna cu 2-3 lingurite de zahar pudra si amestecam cu mixerul pentru a obtine o compozitie spumoasa. Aveti grija sa nu amestecati prea mult deoarece se va taia si se va separa. Introducem vasul la frigider si il lasam acolo pentru cateva minute. Intr-un alt vas punem branza tartinabila, zahar pudra si amestecam cu mixerul pana devine omogena compozitia si zaharul s-a topit.

Adaugam si o lingurita de esenta sau cat va place si amestecam pentru cateva secunde. Punem intr-o craticioara 3-4 linguri de smantana lichida sau lapte. Punem craticioara pe aragaz la foc mic pentru 10-15 secunde pentru a se incalzi. Adaugam gelatina scursa de apa si amestecam cu o lingura pentru a se topi. Daca gelatina nu s-a topit complet mai punem craticioara pe aragaz la foc mic pentru 2-3 secunde si amestecam din nou pentru a se topi complet.  Aveti insa grija sa nu fierbeti gelatina, deoarece ea isi va pierde proprietatile de inchegare. Adaugam gelatina peste crema de branza si amestecam cu mixerul.

Adaugam in doua reprize si smantana lichida batuta spuma peste crema de branza si amestecam usor cu un tel cu miscari de sus in jos. Scoatem tava din frigider si adaugam compozitia preparata. O nivelam uniform, acoperim tava cu o folie de plastic si o introducem la frigider pentru 1 ora. Intre timp preparam jeleul de visine. Punem intr-o tigaie visinele ( eu am folosit visine congelate) si adaugam 5 liguri de zahar.

Le lasam sa fiarba 15-20 minute sau pana cand fructele se mai inmoaie si se mai reduce din lichid. Oprim aragazul si le lasam sa se racesca putin, timp in care punem gelatina la inmuiat in apa rece pentru aproximativ 10 minute. Dupa cele 10 minute luam 3-4 linguri de zeama fara fructe din sosul preparat si le punem intr-o craticioara. Adaugam  foliile de gelatina stoarse de apa si amestecam. Daca cele 3-4 lingurite de sos sunt prea reci punem craticiara pe aragaz la foc mic pentru cateva secunde. Inalturam craticioara de pe aragaz si amestecam. Daca gelatina nu s-a topit mai punem cateva secunde sosul pe aragaz si amestecam iar, pana cand gelatina s-a topit complet. Important este sa nu fierbem sosul cu gelatina pentru ca acesta isi pierde proprietatile de inchegare. Punem sosul cu gelatina peste sosul de visine preparat si amesecam.

Scoatem cheesecake-ul din frigider si punem uniform sosul de visine preparat pe toata suprafata acestuia. Acoperim cheesecake-ul cu o folie de plastic sau un capac si il introducem la frigider pentru cel putin 3-4 ore sau de seara pana dimineata. Asa am procedat si eu.  A doua zi scoatem tava din frigider, luam o torta de bucatarie, o aprindem si incalzim putin pereti formei pentru a desprinde usor cheesecake-ul de forma de metal. Puteti sari peste acest pas daca inainte de a turna cheesecake-ul in tava imbracati pereti acesteia cu hartie de copt, nu inainte de a o unge cu foarte putin unt.
Si astfel acest delicios cheesecake cu visine este gata pentru a fi savurat alaturi de ei dragi voua! Pofta buna!