Cheesecake cu capsuni

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput pregatim baza cheesecake-ului. Topim untul in cuptorul cu microunde sau pe aragaz la foc mic si il lasam sa se racesca. Maruntim biscuitii cu ajutorul unui robot de bucatarie, apoi ii amestecam cu untul topit. Imbracam o tava cu diametrul de 24 cm cu hartie de copt dupa ce in prealabil am uns-o cu unt. Punem biscuitii amestecati cu unt in tava si ii aranjam pe fundul tavii cu ajutorul unei linguri. Acoperim tava cu folie de plastic si o introducem in frigider pentru 30 de minute sau in congelator pentru 10-15 minute.

Intre timp preparam crema pentru cheesecake. Punem foliile de gelatina la inmuiat in apa rece intr-un vas pentru 10 minute. Intr-un alt vas punem branza tartinabila, zaharul pudra si esenta de vanilie si amestecam cu mixerul pentru aproximativ 1 minut sau pana cand se topeste zaharul. Punem intr-o craticioara mica 50 ml de smantana lichida pentru a o folosi mai tarziu la gelatina. Smantana ramasa o punem intr-un castron, adaugam o lingurita de zahar pudra si amestecam cu mixerul pana cand capata un aspect spumos. Aveti grija sa nu o amestecati prea mult pentru ca se va taia si se va separa. Punem peste cei 50 ml smatana lichida incalzita foliile de gelatina scurse bine de apa si amestecam pana cand se topesc complet, daca nu s-au topit le mai punem cateva secunde pe aragaz, si amestecam iar pana cand se topesc. Punem smantana cu gelatina peste compozitia de branza si amestecam cu mixerul pentru 20-30 de secunde pentru a omogeniza compozitia.





Adaugam si smantana batuta spuma peste compozitia de branza si o amestecam cu o spatula usor cu miscari de sus in jos. Scoatem tava din frigider si punem pe marginea interioara jumatati de capsuni spalate, sterse de apa si curatate de codita.

Adaugam compozitia preparata in tava si o nivelam uniform, apoi acoperim tava cu folie de plastic si o lasam 2 ore la frigider. Dupa aproximatv 2 ore preparam jeleul de capsuni. Punem mai intai foliile de gelatina la inmuiat in apa rece intr-un vas. Spalam capsunile, le curatam de codite si le taiem cuburi, apoi le punem intr-o craticioara. Aduagam zaharul, lingura de apa si zeama de lamaie si punem craticioara pe aragaz la foc mediu pentru 5 minute. Maruntim sub forma unui piure capsunile fierte cu ajutorul unui blender.

Le racim usor punand vasul cu piure de capsuni intr-un vas cu apa rece. Cand piureul este caldut, nu fierbinte, adaugam foliile de gelatina scurse bine de apa si amestecam pentru a se topi complet foliile. Daca nu s-au topit foliile le mai punem cateva secunde pe aragaz la foc mic si amestecam pana cand se topesc complet. Scoatem tava din frigider si adaugam piureul cald de capsuni. Acoperim tava cu o folie si lasam tava la frigider pentru 3-4 ore sau mai bine de seara pana dimineata. Dupa 4 ore scoatem cheesecake-ul din frigider, inlaturam cercul detasabil si hartia de copt de pe laturile cheesecake-ului. Il punem apoi, cu grija pe un platou avand insa grija sa inlaturam si hartia de copt de sub baza de biscuiti. Eu am folosit 2 cutite pentru a dezlipi si manipula prajitura. Decoram deliciosul nostru cheesecake cu capsuni si il putem degusta alaturi de cei dragi noua!