Tarta cu crema de lamaie si fructe

INSTRUCŢIUNI

Vom incepe prin a prepara aluatul fraged. Punem intr-un vas faina untul, taiat cubulete, zaharul, coaja rasa, un praf de sare si galbenusurile. Framantam energic toate ingredientele pentru a obtine un aluat omogen. Aluatul astfel obtinut il invelim intr-o folie de plastic si il introducem la frigider pentru 30-45 minute.
Intre timp preparam crema de lamaie. Punem laptele intr-o cratita si adaugam coaja de la o jumatate de lamaie, doar partea galbena.

Punem cratita pe aragaz la foc mic si il lasam sa se infuzele coaja de lamaie in lapte fara insa ca acesta sa inceapa sa fiarba. Daca doriti sa obtineti o crema mai aromata dupa ce ati oprit aragazul mai lasati cojile pentru inca 5 minute.
Punem galbenusurile intr-un vas si adaugam zaharul, amidonul si putin lapte peste galbenusuri apoi, amestecam cu un tel pana obtinem o compozitie cremoasa si omogena.

Scoatem cojile de lamaie din lapte si adaugam amestecul de galbenusuri si amestecam cu telul. Punem laptele inapoi pe aragaz si lasam la foc mic pana cand se ingroase crema. In tot acest timp trebuie amestecat continuu in crema pentru a nu se lipii de fundul cratitei. Cand crema s-a ingrosat se opreste aragazul si se lasa sa se racesca. Crema se acopera cu o folie de plastic pentru a nu se forma o crusta la suprafata.

Dupa cele 30-40 minute scoatem aluatul de la frigider si il intindem, apoi il punem in tava de tarta unsa cu unt si tapetata cu faina. Aluatul din tava se inteapa cu o furculita. Peste aluat in tava punem o foaie de copt si fasole, orez sau orice alceva pentru ca acesta sa nu se umfle.

Introducem tarta in cuptorul preincalzit la 180 °C pentru 15-20 minute. Scoatem tava din cuptor si se inlaturam foaia de copt si mai lasam pentru inca 7-8 minute. Scoatem din cuptor tava si lasam sa se raceasca aluatul.

Cand s-a racit aluatul punem crema in tava si o uniformizam bine. Spalam si taiem fructele in forma dorita si ornam tarta.

Preparam gelatina punand intr-o cratita praful de gelatina, 3 linguri de zahar si apa si amestecam. Punem cratita pe aragaz la foc mic si o lasam sa fiarba. Din momentul in care a inceput sa fiarba o mai lasam 1 minut, apoi oprim aragazul si o lasam sa se raceasca 2 minute amestecand din cand in cand. Nu o lasati mai mult sa se raceasca deoarece se va inchega. Presarati gelatina preparata peste fructe si introduceti tarta in frigider.

Puteti prepara tarta cu crema de lamaie si fructe si fara a mai adauga gelatina peste fructe. Este optiunea fiecareia, iar tarta este la fel de buna si gustoasa.
Ideal ar fi sa consumati tarta a doua zi pentru a se intrepatrunde aromele sau sa o lasati cel putin cateva ore.