Vinete umplute

INSTRUCŢIUNI

Se spala vinetele, se taie codita si taie pe jumatate pe lungime. Se decupeaza fiecare jumatate de vanata pe margine si se scoate miezul cu ajutorul unei linguri. Fiecare jumatate de vanata se sareaza cu sare mare si se pune cu partea neagra in sus. Se lasa la scurs pentru 30 minute.

Se taie jumatate din ceapa si se toaca marunt. Se pune la calit in cateva linguri de ulei. Cand ceapa a devenit usor transparenta se adauga sosul de rosii si se lasa la foc mic 10-15 minute, apoi se opreste aragazul si se adauga sare si busuic.
Se toaca cealalta jumatate de ceapa si se pune la calit in 5 linguri de ulei, se adauga si usturoiul zdrobit.

Cand ceapa a devenit transparenta se adauga carnea tocata.
Cand carnea a devenit alba si usor rumena se adauga miezul de la vinete tocat cubulete si sare .
Dupa cateva minute cand vinetele s-au inmuiat se adauga 6-7 linguri din sosul de rosii pregatit. Se amesteca si se opreste aragazul.

Se lasa cateva minute sa se raceasca si se adauga painea sfaramata, paine care inainte a fost inmuiata in apa si stoarsa bine. Se adauga si patrunjelul tocat si se amesteca toata compozitia.
Se curata jumatatile de vinete de sare si se umplu cu compozitia de carne.
Dupa ce a-ti umplut fiecare vanata se aranjaza intr-o tava. Se adauga pe fiecare jumatate de vanata sosul de rosii preparat si branza pecorino rasa.

Se introduc in cuptorul preincalzit la 180 °C pentru 30 minute.
Se servesc calde.