Stufat de porc

INSTRUCŢIUNI

Pentru a obtine o mancare "curata", fara acele impuritati albe date de eliberarea sangelui din carne o vom fierbe pe aceasta pana la primul clocot. Ulterior se spala frumos si se taie bucati. Se curata si se taie ceapa in bucati mai mari. Se curata cartofii si morcovii si se taie in bucati mari de circa 3 cm. Se curata usturoiul si se zdrobeste sau se taie marunt. Se pune intr-o cratita la calit ceapa cu putin ulei si se lasa sa se inmoaie usor pentru cateva minute. Se adauga cartofii, morcovii si usturoiul si se mai lasa cateva minute. In acest timp vom amesteca in continuu in oala deoarece cartofii tind sa se lipeasca de oala. Se adauga carnea de porc taiata cuburi si se lasa sa se rumenesca timp de 2-3 minute.

Se adauga boia de ardei, foaia de dafin, sare si piper. Se adauga si vinul si se lasa cateva minute pentru a se evapora alcoolul. Se adauga apa pentru a acoperi carnea si legumele si se lasa sa fiarba la foc mediu o si jumatate, amestecand din cand in cand. Se acopera oala cu un capac pentru a nu se evapora prea repede apa. In ultimele 15 minute se inlatura capacul pentru a permite mancarii sa se ingrose usor. Se adauga sare si piper dupa gust. Se serveste cald.