Tiramisu cu oua pasteurizate

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput preparam cafeaua apoi o lasam sa se raceasca. IIn timp ce se raceste cafeaua ne apucam sa preparam crema pentru deliciosul nostru tiramisu. Prima parte a cremei o vom prepara la bain marie, prin urmare punem intr-o craticioara apa astfel incat castronul pe care il vom aseza deasupra sa nu atinga apa. Intr-un castron din metal punem 3 oua si zaharul, il asezam peste craticioara cu apa si pornim aragazul. Amestecam cu mixerul pana cand obtinem o crema spumoasa si omogena si  toata compozitia ajunge la temperatura de 50°C. Dupa cum va spuneam in descrierea retetei pentru acest procedeu avem nevoie de un termometru de bucatarie.
Acum este momentul sa agaugam putin whisky burbon sau orice alta bautura aromata va place voua pentru a da un plus de aroma.

Inlaturam castronul de pe aragaz si continuam sa amestecam cu mixerul pana cand compozitia se raceste si devine si mai spunoasa si consistenta. Cand compozitia s-a racit punem cate o lingura de mascarpone si amestecam cu mixerul pentru a-l incorpora. Procedam in acest mod pana cand am terminat de incorporat tot mascarponele.
Acum, ca am preprat crema, punem intr-un pos cateva linguri generoase din aceasta si ne apucam sa pregatim gustosul nostru tiramisu cu oua pasteurizate.
Luam piscoturile savoiardi si le taiam la dimensiunea dorita pentru a incapea in paharele folosite. Le insiropam rapid in cafea apoi le asezam pe fundul paharului. Adaugam un strat generos de crema si preasaram un strat de cacao.

In continuare adaugam un nou strat de piscoturi insirpate in cafea si un strat de crema. Procedam in acelasi mod si cu celelalte pahare pana cand terminam crema. Introducem paharele acoperite cu folie in frigider pentru 1 ora sau chiar mai multe, in functie de rabdarea fiecaruia. Inaite de a le servi presaram cu cacao la suprafata fiecarui pahar si tiramisu cu oua pasturizate este gata pentru a fi savurat alaturi de cei drag voua! Pofta buna!