Risotto alla monzese

INSTRUCŢIUNI

Curatam si se toacam marunt ceapa apoi o punem sa se inmoaie cu putin ulei si un cub de unt. Cand ceapa a devenit usor transparenta adaugam carnatii pe care i-am scos din invelis si i-am taiat bucatele. Ii lasam sa se deschida la culoare apoi adaugam orezul si vinul alb, amestecam si lasam sa se evapore vinul la foc mediu.

Cand s-a evaporat lichidul adaugam jumatate din apa sau supa si lasam sa fiarba, timp in care mai amestecam din cand in cand. Cand s-a evaporat lichidul se adauga apa si se lasa sa fiarba pana cand scade lichidul. In ultimele 5 minute diluam sofranul intr-o jumatate de pahar de apa fierbinte si il adaugam in risotto. Dupa cele 5 minute oprim aragazul si adaugam parmezanul si amestecam. La final adaugam sare si piper dupa gust.

Risotto alla monzese se serveste cald insotit eventual de bucati de parmezan si vin alb.