Pandispan cu mere

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput spalam merele si le scurgem bine de apa. Apoi ne apucam sa preparam compozitia pandispanului nostru.  Separam albusurile de galbenusuri si le punem in vase separate. Albusurile le amestecam cu mixerul pana capata un aspect spumos, apoi adaugam treptat zaharul. Amestecam in continuare pana cand capata un aspect lucios si ferm. Galbenusurile le amestecam cu ajutorul unui tel cu uleiul pana cand se omogenizeaza compozitia. Adaugam compozitia de galbenusuri peste albusuri. Amestecam la prima treapta a mixerului timp de cateva secunde pentru a omogeniza compozitia.

Putem deja sa preincalzim cuptorul. Adaugam si coaja de lamaie peste amestec si  omogenizam cu spatula pentru cateva secunde. Adaugam faina amestecata cu praful de copt in cateva reprize cernand-o printr-o strecuratoare. Amestecam cu o spatula sau o lingura cu miscari usoare de sus in jos, pentru a incorpora toata faina.

Curatam de coaja si samburi merele. Eu am folosit 4 mere medii soiul Golden. Au avut impreuna 700 de grame. Dupa decojire si curatare au ramas circa 600 grame.  Mai mult de jumatate din mere le taiem cubulete. Merele ramase, circa un mar si 3 sferturi, le taiem feliute pentru a le folosi la decor. Adaugam cubuletele de mere in compozitia preparata si amestecam cu o spatula pentru a le incorpora in compozitie.

Punem hartie de copt intr-o tava cu dimensiunile de 25x33 cm si adaugam compozitia preparata, apoi o nivelam uniform. Aranjam pe toata suprafata pandispanului feliile de mere ramase. Introducem tava in cuptorul preincalzit la 175°C si tinem 35 minute. Facem testul scobitorii pentru a fi siguri ca prajitura noastra este coapta, deoarece fiecare cuptor coace diferit. Cand pandispanul cu mere s-a copt scoatem tava din cuptor si il lasam sa se racesca. Il taiem cubulete si il presaram cu zahar pudra.