Torta della nonna

INSTRUCŢIUNI

Se prepara aluatul fraged punand intr-un vas faina cernuta, zaharul pudra, putina sare, untul rece taiat cubulete, semintele de la pastaie si galbenusurile si amestecand pana se obtine un aluat omogen. Se pune aluatul obtinut intr-o folie de plastic si se lasa la frigider cel putin o ora.

Se prepara intre timp crema de vanilie si lamaie prin punerea, pentru inceput, a laptelui intr-o cratita. In acesta se adauga coaja de lamaie, doar partea galbena, si semintele de vanilie impreuna cu pastaia de vanilie. Se pune cratita pe aragaz la foc mic si se lasa sa se infuzele aromele in lapte fara insa ca acesta sa inceapa sa fiarba. Daca doriti sa obtineti o crema mai aromata dupa ce a-ti oprit aragazul mai lasati aromele sa infuzeze pentru inca 5 minute.
Se pun galbenusurile intr-un vas, iar pestea acestea se adauga zaharul si se amesteca cu un tel pana se obtine un amestec cremos si deschis la culoare. Se adauga faina cernuta si se amesteca pentru a se incorpora si ea in compozitie.

Se adauga laptele strecurat de coaja de lamaie si de pastaie peste galbenusuri si se amesteca cu telul. Se pune amestecul inapoi in cratita si se lasa la foc mic sa se ingroase crema. In tot acest timp trebuie amestecat continuu in crema pentru a nu se lipii de fundul cratitei. Cand crema s-a ingrosat se opreste aragazul si se lasa sa se racesca.
Dupa ce a trecut o ora se scoate aluatul fraged din frigider si se intinde 2/3 din aluat pe un blat de lucru presarat cu faina.

Se pune aluatul intins intr-o tava de tarta tapetata cu unt si faina. Se inlatura excesul de aluat cu facaletul iar cel din tava se inteapa din loc in loc cu o furculita. Se adauga crema de vanilie si lamaie peste aluat si se intinde pe toata suprafata.

Se intinde si alutul ramas si se pune desupra tartei peste crema. Se inlatura excesul de aluat cu un facalet sau cu cutitul si se apasa cu degetele pe marginea tartei pentru a se imbina cele doua foi. Se inteapa cu o furculita din loc in loc si se unge cu lapte suprafata tartei. Se adauga muguri de pin pe toata suprafata tartei, se introduce in cuptorul preincalzit la 180°C si se tine 40-45 de minute.

Se scoate tarta din cuptor si se lasa sa se raceasca. Dupa ce se presara cu zahar pudra torta della nonna poate fi servita.