Tort cu crema pasticcera si zmeura

INSTRUCŢIUNI

Se separa albusurile de galbenusuri, fiecare punandu-se intr-un vas separat. Se amesteca galbenusurile cu jumatate din cantitatea de zahar si esenta de vanilie pana capata o culoare galben deschis, iar consistenta devine spumoasa.

Se bat albusurile intr-un alt vas, iar cand capata consistenta spumoasa se adauga restul de zahar si se amesteca in continuare pentru inca 1-2 minute. mai departe se amesteca albusurile cu galbenusurile.

Se adauga faina amestecata cu amidonul de porumb cernand-o peste albusuri si galbenusuri. Se amesteca toate ingredientele pana compozitia devine omogena. Se pune compoziti preparata intr-o tava rotunda cu diametrul de 26 cm tapetata cu faina si unt sau acoperita cu hartie de copt. Se introduce la cuptorul preincalzit la 180°C si se tine 35-40 minute, fara a se deschide cuptorul in primele 30 minute. Pentru a verifica daca blatul este copt se intruduce o scobitoare in pandispan, daca este copt scobitoarea va ramane curata daca nu, mai trebuie lasat la cuptor.

Dupa ce s-a copt se lasa la racit, apoi se scoate din forma.
In continuare vom prepara crema pasticcera oprind, pentru inceput, o jumatate de pahar de lapte.
Se pune laptele, mai putin ½ de pahar oprita, intr-o cratita si se ia fiecare pastaie de vanilie si se taie pe jumatate in lungime extragandu-i semintele. Se pun in cratita cu lapte atat semintele cat si pastaile de vanilie la foc mic si se lasa pana in momentul in care a inceput sa fiarba. Se opreste focul si se lasa sa infuzeze vanilia pentru 10 minute.
Intr-un alt vas se amesteca galbenusurile cu zaharul.

Se adauga jumatatea de pahar de lapte oprit si faina sau amidonul de porumb.
Se scot pastaile de vanilie din lapte si se adauga amestecul de ou, lapte si amidon. Se pune din nou pe aragaz la foc mic si se amesteca tot timpul cu un tel, pentru a nu se lipi de fundul cratitei pana cand crema incepe sa se ingroase. Se opreste focul si se lasa sa se raceasca. Dupa racire se introduce la frigider.
Se taie blatul de tort in trei discuri de aceeasi grosime.

Inainte de a incepe montarea tortului se scoate crema pasticcera de la frigider. In cazul in care este prea inchegata se amesteca cu mixerul, iar daca prezinta cocoloase se trece printr-o sita pentru a redeveni omogena. Se pregateste siropul din apa, zahar si o aroma la alegere. Se bat 100 ml de frisca lichida cu mixerul.
Se imparte crema pasticerra pe jumatate iar o parte din aceasta se amesteca cu frisca.

Cealalta parte se amesteca cu praful de cacao.
Se pune primul disc pe un platou, se insiropeaza si se adauga crema cu frisca. Se pune al doilea disc, se insiropeaza si se aduga crema de cacao. Se pune al treilea disc, se insiropeaza apoi se introduce tortul la frigider.

Intre timp se pregateste frisca pentru ornat. Daca optati pentru praf de frisca se combina cu lapte, daca frisca este lichida se mai aduga zahar pudra. Se scoate tortul de la frigider, se imbraca cu frisca, se orneaza cu frisca ramasa si cu fructe si se introduce la frigider.

Se serveste rece.