Tort cu crema de mascarpone si fructe de padure

MOD DE PREPARARE

Pentru inceput vom pregati blatul nostru in tava de 24 de centimetri. Pentru acesta separam albusurile de galbenusuri si le punem in vase separate. Amestecam albusurile cu mixerul, iar cand capata consistenta usor spumoasa adaugam jumatate din cantitatea de zahar. Amestecam in continuare pentru a obtine o bezea consistenta.
Urmatorul pas este sa amestecam galbenusurile cu cealalta jumatate din cantitatea de zahar.

Vom amesteca pana cand acestea capata o culoare galben deschis, iar consistenta devine spumoasa si aerata. Adaugam esenta de vanilie si mai amestecam putin.
Amestecam albusurile cu galbenusurile usor cu o spatula, cu miscari de sus in jos. Adaugam faina si amidonul cernandu-le peste albusuri si galbenusuri.Amestecam cu spatula aceleasi miscari de sus in jos pana compozitia devine omogena. Daca nu aveti amidon il puteti inlocui cu faina in aceeasi cantitate ca cea de amidon.

Punem compozitia preparata intr-o tava rotunda cu diametrul de 24 cm tapetata cu faina si unt sau acoperita cu hartie de copt. Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180°C si o lasam 30 de minute fara a deschide cuptorul. Pentru a verifica daca blatul este copt intruducem o scobitoare in pandispan. Daca este copt, scobitoarea va ramane curata. Daca nu, mai trebuie lasat la cuptor cateva minute.Totusi, 30 de minute ar trebui sa fie suficiente.
Dupa ce s-a copt il lasam la racit, apoi il scoatem din forma. Il taiem in trei discuri de aceeasi grosime.

Intre timp pregatim sosul de fructe de padure. Pentru acesta punem fructele de padure intr-o tigaie antiaderenta. Dupa cum vedeti in imagini eu am folosit fructe de padure congelate. Adaugam 3-4 linguri de zahar si le punem pe aragaz la foc mic pana cand se inmoaie si se mai reduce din lichid. Ar trebui sa gustati sosul la un moment dat ca sa vedeti daca este indeajuns de dulce pentru gusturile voastre. Stiti cum este cu fructele de padure, unele sunt mai acrisoare!
Dupa ce am restrans sosul de padure indeajuns il lasam putin sa se raceasca. Cand este inca putin caldut il trecem printr-o sita pentru a elimina semintele. Il lasam sa se raceasca.
Preparam siropul pentru insiropat blatul. Folosim apa, zahar si esenta de vanilie, punand toate ingredientele intr-un castronel. Amestecam pana cand zaharul s-a topit complet.
Urmatorul pas este cel de a prepara crema de mascarpone. Pentru aceasta punem mascarponele intr-un vas si amestecam cu mixerul pentru a deveni cremos. Adaugam zaharul pudra si amestecam pana cand compozitia se omogenizeaza.

Adaugam whisky burbon si amestecam pentru aproximativ 1 minut la viteza mare.
Punem smantana lichida rece de la frigider intr-un vas si amestecam cu mixerul pana cand capata o consistenta cremoasa si spumoasa. Nu amestecati prea mult deoarece aceasta se poate taia si se va separa.
Adaugam peste mascarpone 2 linguri de smantana batuta si amestecam cu o spatula usor cu miscari de sus in jos. Adaugam si restul de smantana si amestecam.
Trecem la asamblarea tortului. Un lucru important de stiut este ca sosul de fructe va fi folosit la cele 2 straturi de crema. In schimb crema va fi folosita atat la cele doua straturi de crema cat si la imbracarea tortului. Deci, dupa ochi, ar trebui sa punem cate jumatate din cantitatea de sos si o cate treime din cantitatea de crema la fiecare strat de crema. Ultima treime din crema o vom folosi, dupa cum am spus, la imbracat tortul si la facut unele decoratiuni.
Punem primul disc pe un platou si il insiropam cu siropul preparat. Punem crema intr-un pos si ornam primul disc cu aceasta formand cercuri concentrice. Dupa cum se vede in imaginea de mai jos facem mai intai un cerc pe marginea discului. Facem alte 3 cercuri lasand spatiu intre ele pentru sosul de fructe de padure. In aceste spatii punem cu posul jumatate din sosul de fructe de padure. Este momentul sa punem si cel de-al doilea disc peste stratul de crema si sos. Il insiropam si pe acesta si punem peste el crema si sosul de fructe de padure ramas, exact cum am proceat la stratul anterior.
Punem si discul al treilea. Pentru a-l imbraca usor si frumos este nevoie sa subtiem putin crema cu smanatana lichida rece din frigider. 2-3 linguri sunt de ajuns. Amestecam putin crema pentru a o omogeniza si trecem la imbracarea tortului.

Dupa ce l-am imbracat in crema de mascarpone il uniformizam frumos si il putem decora pe margini cu un pieptan de cofetarie. Eu am creat acele linii paralele. Il putem lasa uniform, va fi la fel de frumos. Cu crema ramasa facem niste floricele pe suprafata tortului. Il decoram cu zmeura, afine si frunze de menta. Introducem tortul in frigider si il lasam pentru cateva ore. Dupa acest timp acest tort cu crema de mascarpone si fructe de padure este gata pentru a fi savurat alaturi de cei dragi.