Tort cheesecake cu lamaie

MOD DE PREPARARE

Pentru inceput preparam pandispanul deoarece trebuie sa se raceasca inainte de a pune crema peste el. Punem 3 oua intr-un vas, un varf de lingurita de sare si trei linguri de zahar. Amestecam cu mixerul pana cand compozitia isi tripleaza volumul si devine spumoasa si deschisa la culoare. Cand compozitia adevenit spumoasa, inlaturam mixerul si adaugam esenta de vanilie.
Adauga si 3 linguri de faina si amestecam usor cu miscari de sus in jos pentru a omogeniza compozitia.

Punem hartie de copt intr-o tava cu diametrul de 24 cm si adaugam compozitia preparata. O nivelam cu o lingura. Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180 °C si tinem aproximativ 12-13 minute. Cel mai bine este sa faceti testul scobitorii deoarece fiecare cuptor este diferit. Cand pandispanul s-a copt il scoatem din cuptor si il lasam sa se racesca in tava. Cand s-a racit, il scoatem cu grija din tava si inlaturam hartia de copt apoi il punem pe un platou pe care urmam sa pregatim tortul.
Intre timp preparam crema pentru cheesecake. Punem gelatina la inmuiat intr-un vas cu apa rece si o lasam aproximativ 10 minute pentru a se inmuia. Spalam lamaile, apoi dam 2 dintre ele pe razatoare, doar partea galbena. Dupa ce am ras coaja le taiem pe jumatate si le stoarcem. Avem nevoie de 90 ml de suc.
Punem intr-un vas incapator branza tartinabila si zaharul si amestecam aproximativ 1-2 minute. Adaugam zeama de lamaie si amestecam usor pentru a omogeniza compozitia.

Adaugam si coaja de lamaie rasa si o integram in compozitie si pe aceasta. Punem foliile de gelatina in smantana lichida pe care am incalzit-o usor si amestecam pana cand se topesc complet. Daca nu s-au topit mai puneti cratita pentru cateva secunde pe aragaz la foc mic, o inlaturati si amestecati din nou pana cand se topesc complet. Nu fierbeti gelatina pentru ca isi va pierde efectul.
Adaugam amestecul de gelatina si smantana lichida peste branza tartinabila si amestecam cu mixerul pentru a o incoprora bine.

Preparam un sirop de apa cu zahar si insiropam blatul. Punem crema preparata peste blatul insiropat nu inainte de a-l imbraca cu un cerc detasabil. Eu l-am folosit pe cel de la forma in care am copt blatul. Nivelam suprafata tortului si il acoperim cu o folie de plastic, apoi il lasam aproximativ 3 ore la frigider.
Dupa cele trei ore punem gelatina la inmuiat intr-un vas cu apa rece. Punem 200 ml de apa intr-o craticioara si adaugam zaharul si o lasam la foc mic, amestecand cu telul pana cand zaharul s-a topit complet. Inlaturam vasul de pe foc si il lasa m sa se mai racesca putin daca a inceput sa fiarba. Cand a devenit calda adaugam 100 ml de zeama de lamaie strecurata. Adaugam si gelatina stoarsa de apa si amestecam cu telul pana cand acesta s-a topit complet.

Acum este momentul sa adaugam si un varf lingurita de curcuma sau cateva picaturi de colorant galben, in compozitie, dupa care amestecam. Eu am folosit curcuma deoarece este naturala si nu altereaza gustul preparatului.Scoatem tava de la frigider punem compozitia preparata peste crema de branza care ar trebui sa fie deja destul de compacta, o acoperim din nou cu folie de plastic si o lasam 3-4 ore sa se intareasca bine.  Dupa cele 4 ore scoatem cu grija Cheesecake-ul din tava si il punem pe un platou. Il puteti decora cu felii de lamaie si frunze de menta cum am procedat eu sau il puteti decora cum va place voua mai mult. Rcoritorul si aromatul nostrum tort cheesecake cu lamaie este gata pentru a fi servit alaturi de cei dragi noua! Pofta buna!