Tort cheesecake cu cafea

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput preincalzim cuptorul la 175°C si apoi preparam blatul de tort. Punem intr-un vas ouale intregi la temperatura camerei cu un varf de lingurita de sare si le amestecam cu mixerul cateva secunde. Adaugam zaharul peste oua si le amestecam cu mixerul pana cand compozitia isi dubleaza volumul si capata un aspect spumos. Adaugam si esenta de vanilie. Adaugam in doua reprize faina combinata cu cacao si amestecam cu o spatula, usor cu miscari de sus in jos, pentru a nu scoate aerul din compozitie.

Punem hartie de copt intr-o tava cu diametrul de 24 cm, cu pereti detasabili si adaugam copozitia preparata. Nivelam compozitia pentru a obtine un blat uniform si introducem tava in cuptor pentru 20 de minute. Lasam blatul sa se racesca apoi il scoatem din tava. Inalturam hartia de copt si punem blatul cu fundul in sus deoarece este mai drept si adera mai bine crema pe care o vom prepara. Cand s-a racit blatul preparam crema pentru cheesecake.
Pentru inceput punem foile de gelatina la inmuiat in apa rece pentru aproximativ 10 minute.
Intr-o craticioara punem 50 ml apa, 70 g zahar si 2 linguri de cafea solubila. O lasam la foc mic si amestecam cu o lingura pana cand s-a topit zaharul, apoi oprim focul.

Intr-un vas amestecam cu mixerul 200 ml smantana lichida rece cu 50 g zahar pudra pana cand smantana devine ferma si spumoasa. Aveti insa grija sa nu o bateti prea mult pentru ca se va taia si e va separa. Introducem smantana la frigider pana in momentul cand vom avea nevoie de ea. Intr-un alt vas punem branza tartinabila si o amestecam cu mixerul pentru cateva secunde pentru a se inmuia. Este momentul sa stoarcem gelatina de apa si sa o adaugam peste amestecul de cafea solubila. O vom pune apoi la foc mic pentru cateva secunde daca amestecul de apa, nes si zahar s-a racit, apoi o inlaturam. Amestecam pentru a se topi foile. Daca nu se topesc complet, mai punem vasul la foc mic pentru cateva secunde pana cand se topeste complet gelatina. Important este sa nu fierbem gelatina pentru ca isi pierde propietatile.

Punem amestecul de cafea si gelatina peste crema de branza si amestecam cu mixerul pentru a omogeniza compozitia. Scoatem smantana batuta din frigide si o adaugam si pe ea in compozitia de cafea si branza. O amestecam de data acesta cu o lingura sau spatula cu miscari des sus in jos pentru a nu scoate aerul din smantana. Peste blatul preparat anterior si asezat pe farfurie fixam cercul detasabil al tavii in care l-am copt. Adaugam compozitia de branza si cafea preparata, o nivelam, acoperim tava cu folie si o lasam pentru cel putin 4 ore la frigider.

Dupa cele 4 ore inainte de ascoate tortul din frigider, preparam crema( frosting) de branza.
Pentru aceasta punem intr-un vas zaharul pudra, untul la temperatura camerei si branza tartinabila. Amestecam cu mixerul pana cand obtinem o compozitie cremoasa si omogena. Lasam frostingul la frigider si trecem la pregatirea sosului de ciocolata. Pentru acesta topim 20 de grame de ciocolata si preparam o cafea tare si foarte scurta. Cand s-a topit ciocolata adaugam cafea putin cate putin si amestecam pana obtinem un sos fluid si cremos. . Daca nu vreti sa ornati tortul cu sosul de cafea cu ciocolata puteti sari acest pas. Este momentul sa scoatem tava din frigider, sa luam o torta de bucatarie si sa incalzim pereti formei pentru a desprinde usor tortul de forma de metal. Pentru a sari peste acest pas puteti imbraca cercul de metal uns cu putin unt, cu hartie de copt, iniante de a pune crema de branza peste blat. Ornam tortul cu bulinute de ciocolata si crema de branza. Si astfel deliciosul nostru tort cheesecake cu cafea este gata pentru a fi savurat alaturi de cei dragi voua. Pofta buna!