Tarta cu aluat razuit

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput preparam crema de lapte deoarece vom avea nevoie de ea rece. Pentru aceasta punem zaharul si amidonul intr-un vas cu circa un sfert din cantitatea de lapte. Amestecam cu un tel pana cand se topeste zaharul si se omogenizeaza compozitia. Punem restul de lapte intr-o craticioara pe aragaz la foc foarte mic si adaugam amestecul de amidon, zahar si lapte obtinut anterior.

Lasam sa fiarba la foc mediu-mic pana cand crema se ingroasa. In tot acest timp amestecam in crema cu un tel pentru a evita lipirea acesteia de fundul vasului. Cand crema s-a ingrosat oprim aragazul, adaugam lingurita de esenta, amestecam putin si o lasam sa se racesca. Vom amesteca din cand in cand cu telul pentru a evita formarea unei cruste la suprafata cremei.

In timpul ce crema noastra se raceste vom prepara umplutura de fructe de padure. Pentru inceput punem fructele de padure intr-o tigaie antiaderenta. Eu am folosit fructe congelate, dar voi, daca aveti fructe proaspete le puteti folosi fara probleme. Adaugam 2-3 linguri de zahar brun si 2 linguri de zeama de lamaie peste ele. Le punem pe aragaz la foc mic pana cand se inmoaie si se mai reduce din lichid. Cand acestea au capatat consistenta si o culoare aprinsa oprim aragazul si le lasam sa se racesca.

In continuare preparam aluatul. Punem intr-un castron faina, zaharul, praful de copt, putina sare, untul rece taiat cubulete si oul. Framantam ingredientele cu varful degetelor pana cand obtinem un aluat sfaramicios.
Punem hartie de copt intr-o tava cu diametrul de 24 cm si intindem mai mult de jumatate din aluatul pregatit. Punem peste aluat crema de lapte si o intindem uniform.

Adaugam compozitia de fructe de padure si o intindem peste crema de lapte. Presaram peste crema si fructe de padure aluatul ramas sfarmandul usor cu degetele.
Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180°C si tinem 35-40 minute sau pana cand devine aurie la suprafata.

Cand sbriciolata cu crema de lapte si fructe de padure s-a racit o presaram cu zahar pudra si o savuram alaturi de cei dragi. Pofta buna!