Rulada cu crema de lamaie si capsuni

INSTRUCŢIUNI

Incepem prepararea delicioasei noastre rulade prin a pregati pandispanul. Pentru acesta separam albusurile de galbenusuri si le punem in vase separate. Amestecam albusurile cu mixerul, nu inainte de a adauga un varf de cutit de sare. Cand au inceput sa capete o consistenta spumoasa adaugam cateva linguri de zahar si amestecam in continuare. Procedam in acelasi mod pana cand am pus tot zaharul. Mai amestecam 1-2 minute pana cand capata un aspect spumos si lucios si bezeaua este destul de densa.
Mai departe adaugam galbenusurile in doua reprize si amestecam cu o spatula usor de sus in jos. Adaugam esenta de vanilie sau semintele de la o jumatate de pastaie si mierea si amestecam usor.

Adaugam faina in doua reprize si amestecam usor pentru a nu scoate aerul din compozitie.
Punem hartie de copt in tava aragazului si adaugam compozitia apoi intindem usor pe toata suprafata tavi si o introducem in cuptorul preincalzit la 200°C pentru 6-7 minute sau pana cand venine usor aurie.

Cand s-a rumenit scoatem tava din cuptor si scoatem si aluatul din tava cu tot cu hartie de copt. Acoperim cu folie de plastic toata suprafata ruladei si se lasam asa pana cand se raceste. Acoperim rulada cu folie deoarece acesta trebuie sa isi mentina umiditatea pentru a fi mai usor de rulat. Intre timp preparam crema de lamaie, punand, pentru inceput, laptele intr-o cratita si adaugand coaja de la o jumatate de lamaie, doar partea galbena. Punem cratita pe aragaz la foc mic si lasam sa se infuzeze aromele in lapte fara insa ca acesta sa inceapa sa fiarba. Daca doriti sa obtineti o crema mai aromata dupa ce ati oprit aragazul mai lasati aromele sa infuzeze pentru inca 5 minute.
Punem galbenusurile intr-un vas si adaugam zaharul, amidonul si putin lapte peste galbenusuri apoi, amestecam cu un tel pana obtinem o compozitie cremoasa si omogena.

Scoatem cojile de lamaie din lapte si adaugam amestecul de galbenusuri si amestecam cu telul. Punem laptele inapoi pe aragaz si lasam la foc mic pana cand se ingroase crema. In tot acest timp trebuie amestecat in continuu in crema pentru a nu se lipi de fundul cratitei. Cand crema s-a ingrosat se opreste aragazul si se lasa sa se racesca. Crema se acopera cu o folie de plastic pentru a nu se forma o crusta la suprafata.
In timpul in care crema se raceste noi vom spala capsunile si le vom taia cubulete.
Cand crema este inca putin calda si rulada s-a racit inlaturam folia de plastic, dezlipim rulada pe pe folia de copt si adaugam crema lasand insa o margine de 1 cm si ceva fara crema.

Adaugam cubuletele de capsuni pe toata suprafata si rulam cu grija foaia de pandispan apoi o invelim in folie de aluminiu apoi o introducem in frigider pentru cel putin 2-3 ore. Dupa cele 3 ore inalturam folia de aluminiu si presaram rulada cu zahar pudra. Rulada cu crema de lamaie si capsuni este gata pentru a fi degustata.