Rulada cu cacao, mascarpone si capsuni

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput preparam foaia de rulada (pandispanul cu cacao). Separam albusurile de galbenusuri si le punem in vase separate. Amestecam albusurile cu mixerul pana cand devin o compozitie spumoasa, aerata si ferma, dar nu excesiv de ferma.
Peste galbenusuri adaugam zaharul si le amestecam cu mixerul pana cand isi dubleaza volumul si devin cremoase si deschise la culoare. Adaugam esenta de vanilie si amestecam cateva secunde.
Este momentul sa adaugam  albusurile peste galbenusuri si sa le incorporam usor cu o spatula cu miscari de sus in jos.

Adaugam faina amestecata cu cacao in 2-3 reprize si amestecam usor cu miscari de sus in jos.
Punem hartie de copt in tava aragazului si adaugam compozitia preparata. O intindem uniform pe toata suprafata tavii.
Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180°C si tinem 10 minute.

Dupa ce 10 minute scoatem tava din cuptor si scoatem si pandispanul din tava cu tot cu hartie de copt. Dezlipim pandispanul de pe foaia de copt. Acoperim cu o alta foaie de copt curata foaia de rulada si o rulam cu grija, apoi o lasam asa pana cand se raceste.

Cat timp se raceste rulada preparam crema de mascarpone fara oua.
Punem smantana lichida rece, proaspat scoasa din frigider intr-un vas. Adaugam zaharul pudra si amestecam cu mixerul pana cand capata o consistenta cremoasa si spumoasa. Punem mascarpone intr-un alt vas si il amestecam cu mixerul pentru a deveni cremos. Adaugam si esenta de vaniliedupa gust si amestecam pentru cateva secunde la viteza mare pentru a se incorpora si el. Adaugam peste mascarpone 2 linguri de smantana batuta si o amestecam cu o spatula usor cu miscari de sus in jos. Adaugam si smantana ramasa peste mascarpone si amestecam pentru a o incorpora.
Cand s-a racit foaia de rulada, derulam rulada si inlaturam foaia de copt de deasupra ei.  Adaugam crema de mascarpone cate o lingura din loc in loc, pentru a ne fi usor sa o intindem uniform. Lasam aproximatin 1 cm spatiu liber pe margini, pentru a nu iesi crema cand vom rula foaia de pandispan.

Adaugam si capsunele taiate cubulete din loc in loc.
Rulam cu grija foaia de pandispan, apoi o invelim cu folie de aluminiu si o lasam la frigider 1-2 ore.
Dupa cele 2 ore se inalturam folia de aluminiu si presaram rulada cu zahar pudra. Punem jumatati de capsuni si frunze de menta pe rulada. Pentru a obtine efectul din prezentarea mea se taie cateva fasi de hartie de copt. Se pun din loc in loc pe suprafata ruladei inainte de a o presara cu zahar pudra. Rulada cu cacao, crema de mascarpone si capsuni este gata pentru a fi degustata alaturi de cei dragi!