Risotto cu legume

MOD DE PREPARARE

Se spala si se toaca ardeiul cubulete apoi se spala, se curata morcovul si da pe razatoarea cu gauri mari. Se curata ceapa si se toaca marunt, apoi se spala si se taie fasii ciupercile.
Se pune putin ulei intr-o cratita si se adauga ceapa, morcovul si ardeiul. Se lasa sa se inmoaie 10 minute adaugand putin apa pentru a se inmuia mai repede si pentru a nu se arde legumele.
Se pun ciupercile intr-o tigaie cu putin ulei si putina sare si se lasa se se inmoaie la foc mic. Cand s-au inmuiat si lichidul a scazut se opreste aragazul.
Se adauga orezul cand legumele din cratita s-au inmuiat usor si se lasa un minut, timp in care se amesteca pentru a impiedica lipirea orezului de fundul vasului.

Se adauga apa sau supa si se lasa sa fiarba, amestecand din cand in cand. Se adauga apa cand lichidul a scazut si se continua pana la epuizarea lichidului. In ultimele 5 minute se adauga si ciupercile in risotto. La final se adauga parmezan, un cub de unt si sare dupa gust.

Risotto cu legume se serveste cald.