Risotto cu ansoa si fenicul

INSTRUCŢIUNI

Intr-o tigaie mai mica se pune putin ulei si fileurile de ansoa. Se lasa 1 minut sa se prajeasca apoi se opreste aragazul. Se curata ceapa si se toaca marunt, apoi se pune intr-o cratita cu cateva linguri de ulei si se lasa la foc mediu sa se inmoaie cateva minute.

Se curata feniculul de frunzele exterioare mai dure, se taie felii, apoi se adauga peste ceapa si se lasa sa se inmoaie timp de 4-5 minute. Dupa ce 5 minute se pune orezul peste legume si se amesteca bine.

Se adauga vinul si se lasa sa se evapore. Cand s-a evaporat vinul se adauga putina supa/apa fierbinte, se amesteca si se lasa sa fiarba. Se amesteca din cand in cand. In momentul in care supa s-a evaporat se adauga din nou putina supa, pana cand se epuizeaza. Cand orezul s-a fiert se opreste aragazul si se adauga fileurile de ansoa. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust, apoi se adauga parmezanul.

Se adauga si rucola tocata mare, se amesteca toate ingredientele, se acopera cratita cu un capac si se lasa 3-4 minute. Se serveste cald presarat cu parmezan ras.