Quiche cu dovlecei

MOD DE PREPARARE

Preparam aluatul brise deoarece acesta trebuie sa stea cam 35-40 minute la frigider. Pentru acesta punem intr-un castron faina, untul rece taiat cubulete si putina sare. Amestecam pana cand devine un aluat omogen sfaramicios. Adaugam apa rece si framantam pana devine un aluat elastic.
Aluatul astfel obtinut il punem intr-o folie de plastic si il lasam la frigider inainte de a-l folosi.

Intre timp preparam umplutura. Spalam dovleceii si ii taiem rondele subtiri. Curatam ceapa si o taiem fasii, apoi o punem sa se inmoaie intr-o tigaie cu putin ulei pentru cateva minute. Adaugam si dovleceii, amestecam, punem capacul si ii lasam sa se inmoaie usor la foc mediu. Oprim aragazul si adaugam sare, piper si patrunjelul proaspat tocat. Aceasta compozitie o punem intr-un vas scurgandu-o de eventualul lichid fomat si o lasam sa se racesca.

Intr-un alt vas amestecam 3 oua cu parmezan, smantana lichida, putina nucsoara si sare daca considerati ca mai este nevoie. Taiem cascavalul cubulete si ungem tava cu unt si o preasaram cu faina.
Intindem aluatul preparat pe un blat presarat cu faina, il rulam pe facalet si il punem in tava. Intepam aluatul cu o furculita din loc in loc. Punem peste dovlecei amestecul de oua.

Adaugam, apoi, si 100 g de cascaval apoi amestecam. Punem umplutura in tava si presaram la subrafata cubuletele de cascaval ramase. Indoim marginile de aluat ramase in interior apoi le ungem cu ou sau cu lapte. Introducem tava in cuptorul preincalsit la 170 °C pentru 45 minute.

Quiche cu dovlecei se lasa sa se racesca putin si se poate servi alaturi de un pahar de vin bun in compania persoanelor dragi noua. Pofta buna!