Maioneza
Maioneza se foloseste in compozitie la diverse preparate cum este salata de vinete, salata boeuf, sau ca sos pentru carnea la gratar si in fast-food.
• Oua de gaina 1 galbenus de ou crud
• Oua de gaina 1 galbenus de ou fiert
• Ulei 250 ml
• Lamaie zeama cateva picaturi
• Mustar (optional)
Se pune intr-un bol galbenulsul fiert si cel crud, se amesteca pana se omogenizeaza bine si galbenusul fiert este bine sfaramat. Se pune putin ulei peste galbenusuri si se amesteca in continuu cu o lingura de lemn sau cu mixerul. Se amesteca bine dupa fiecare lingura de ulei pusa pana se incorporeaza tot uleiul si nu se mai vede la suprafata.
Se repeta procedura pana la terminarea uleiului. La final se poate adauga si cateva picaturi de zeama de lamaie.
Daca se intampla ca maioneza sa se taie se pune o lingurita de mustar si se amesteca rapid cu maioneza. Se foloseste la diverse salate cum este cea de vinete, boeuf, ciuperci dar si pe carnea la gratar si in fast-food.
