Focaccia cu ciuperci, reteta focaccia pregatita de Ramona Dascalu

Focaccia cu ciuperci

Focaccia cu ciuperci

Focaccia cu ciuperci este un preparat cu specific italian care se prepara dintr-un aluat asemanator celui de paine la care se adauga ulei de masline pentru a obtine o textura pufoasa la interior si crocanata la suprafata. Peste acest aluat se pot adauga diverse ingrediente pentru a imbogati gustul preparatului. Pentru aceasta reteta am pregatit o compozitie de ciuperci sotate aromatizate cu patrunjel. Cel mai important amanunt pentru a prepara o delicioasa focaccia este ca nevoie de un aluat bine proportionat pregatit din faina, ulei de masline, apa calduta, sare si putin zahar. Iata reteta pas cu pas:

Ingrediente pentru aluat:

Faina tip 00 600 g

Apa calduta 400 ml

Ulei de masline 100 ml

Sare fina 15 g

Sare mare o lingura

Drojdie proaspata 12 g

Zahar 2 lingurite

 

Ingrediente ciuperci sotate:

Ciuperci 500 g

Patrunjel proaspat tocat o lingura

Ulei de masline 3 linguri

Sare dupa gust

Se pune in aproximativ 20 ml apa calduta drojdia sfaramata si 2 lingurite de zahar. Se amesteca pana cand s-au topit ingredientele. Se pun sarea fina si 40 ml ulei de masline in apa calduta ramasa intr-un alt vas.

focaccia-cu-ciuperci-a
focaccia-cu-ciuperci-b
focaccia-cu-ciuperci-c

Se adauga peste faina amestecul de drojdie si se amesteca. Se adauga si amestecul de apa, ulei de masline si sare si se amesteca. Se framanta compozitia pana se obtine un aluat omogen,moale si elastic. Aluatul obtinut se pune pe un blat de lucru presarat cu faina si se formeaza din acesta o sfera. Se pune aluatul in tava aragazului in care a fost pus 40 ml ulei de masline in centru.
focaccia-cu-ciuperci-d
focaccia-cu-ciuperci-e
focaccia-cu-ciuperci-f

Se lasa sa se dospesca aluatul in cuptorul rece al aragazului pentru 1 ora sau 1 ora si 30 minute. Cand aluatul si-a dublat volumul se framanta in tava pentru a se acoperi toata suprafata cu ulei. Se intinde aluatul de focaccia pe toata suprafata tavii si se apasa cu varfurile degetelor pentru a se forma mici adancituri pe toata suprafata aluatului. Se lasa la dospit pentru 30 minute. Dupa cele 30 minute se presara uleiul ramas si sare mare pe toata suprafata aluatului si se mai lasa pentru alte 30 minute la dospit.
Se curata ciupercile, se spala si se taie rondele.
focaccia-cu-ciuperci-g
focaccia-cu-ciuperci-h
focaccia-cu-ciuperci-i

Se pune intr-o tigaie putin ulei si se adauga ciupercile. Se pune putina sare peste ciperci, se amesteca, se acopera tigaia cu un capac si se lasa cateva minute. Se amesteca din cand in cand, iar cand au mai scazut se inlatura capacul pentru a se evapora lichidul. Se adauga patrunjelul, se amesteca, se mai lasa cateva minute iar cand sunt gata se opreste aragazul. Se pun pe ciupercile pe toata suprafata focacciei.
focaccia-cu-ciuperci-j
focaccia-cu-ciuperci-k
focaccia-cu-ciuperci-l

Se pulverizeaza apa pe toata suprafata focacciei si in cuptor pentru a se crea o atmosfera calda si umeda. Se introduce focaccia in cuptorul preincalzit la 200 °C si se lasa pentru 15-20 minute. Se scoate focaccia din cuptor si se lasa sa se racesca. Focaccia cu ciuperci se taie in bucati si se serveste rece.
focaccia-cu-ciuperci-p
focaccia-cu-ciuperci-m
focaccia-cu-ciuperci-n

Votul Retetei

  • (5 /5)
  • 6 ratings

Retete Asemanatoare