Crema catalana, reteta preparata de Ramonei Dascalu

Crema catalana

Crema catalana este un desert rafinat si sofisticat, tipic din zona Catalogniei, regiune din nordul-estul Spaniei, care insa a patruns in toata Europa. Aceasta crema este considerata a fi “verisoara” cremei caramel si a cremei de zahar ars, insa mult mai rafinata si sofisticata. Eu, insa, consider ca fiecare are particularitatile sale si este delicioasa in felul ei.

Ingrediente pentru crema:

Lapte 500 ml

Oua de gaina 4 galbenusuri de ou

Amidon de porumb 25 g

Scortisoara o bucatica

Lamaie un fruct

Zahar 100 g

 

Pentru decor:

Zahar brun

Nucsoara

Pentru a prepara crema catalana incepem prin a amesteca amidonul de porumb cu putin lapte rece, apoi dma pe razatoare lamaia. Laptele ramas se pune intr-o cratita impreuna cu coaja de lamaie si jumatate din cantitatea de zahar.

Crema-catalana-a
Crema-catalana-b
Crema-catalana-c

Amestecam pana se topeste zaharul si adaugam si scortisoara pe care o vom sfarma usor cu mana. Se pune la foc mic aceasta compozitie si se lasa pana incepe sa fiarba, fara insa a clocoti, apoi se opreste aragazul. Se pun galbenusurile intr-un vas si se amesteca cu zaharul ramas, apoi se adauga peste galbenusuri amidonul amestecat cu lapte.
Crema-catalana-d
Crema-catalana-e
Crema-catalana-f

Dupa ce am amestecat bine galbenusurile cu laptele si amidonul se adauga laptele cald strecurat pentru a inlatura scortisoara si coaja de lamaie. Se amesteca si se pune aceasta compozitie in craticioara, se aseaza pe aragaz la foc mediu si se amesteca tot timpul cu un tel pentru a nu se lipi de fundul cratitei. Din momentul in care a inceput sa fiarba se mai lasa 2-3 minute pentru a capata o consistenta cremoasa. Se pune crema calda in mai multe vase micute sau intr-un singur vas si se lasa sa se raceasca.
Crema-catalana-g
Crema-catalana-h
Crema-catalana-i

Dupa ce s-a racit se introduce la frigider pentru cateva ore. Inainte de a servi se presara putina nucsoara si zahar brun si se caramelizeaza cu ajutorul unei lampe de caramelizat.
Crema-catalana-j
Crema-catalana
Crema-catalana-k

Votul Retetei

  • (5 /5)
  • 2 ratings

Retete Asemanatoare