Cheesecake cu lamaie si bezea

Cheesecake cu lamaie si bezea

Cheesecake cu lamaie su bezea este un delicios si aromat desert pe care il puteti pregati la ocazii speciale sau, pur si simplu, cand aveti pofta sa va rasfatati. Eu l-am pregatit preparat cu multa dragoste pentru a sarbatori ziua de nastere unei persoane foarte draga mie! Da, pentru ca, pe langa ingrediente de calitate, la pregatirea unui desert de exceptie mai trebuie si un strop de dragoste. Acum, sa sa lasam sentimentalismele la o parte, o sa va spun cum am preparat baza desertului. Am folosit biscuiti digestivi pe care i-am maruntit si amestecat cu unt, ca la majoritatea cheesecake-urilor. Puteti folosi si alt tip de biscuiti daca nu aveti sau nu va plac cei digestivi! Pentru crema cheesecake-ului am folosit branza tartinabila clasica, galbenusuri, lapte, amidon, putin zahar, smantana lichida neindulcita si bine-inteles lamai. Deoarece vom folosi coaja acestora, lamaile folosite trebuie sa fie netratate. Nu ne dorim sa consumam substante care nu ne fac bine si nici nu ne ajuta la nimic! Bezeaua cu care am ornat la final este cea italiana facuta cu un sirop de apa cu zahar. Dar mai multe aflam in reteta de mai jos! Asa ca va las sa cititi reteta, sa vizualizati imaginile si sa preparati acest delicios si aromat cheesecake cu lamaie si bezea. Sunt sigura ca o sa va placa mult de tot! Spor la treaba!

Ingrediente pentru baza:

Biscuiti digestivi 180 g

Unt 100 g

 

Ingrediente pentru crema:

Branza tartinabila 600 g

Zahar 120 g

Lapte integral 100 ml

Smantana lichida neindulcita 100 ml

Amidon de porumb 50 g

Galbenusuri de la 4 oua

Lamaie coaja de la 2 fructe netratate

Lamaie zeama de la 1 fruct

 

Ingrediente pentru bezea italiana:

Zahar 250 g

Albusuri de la 4 oua

Apa 100 ml

Sare un varf de cutit

Lamaie o lingura de zeama

Pentru inceput topim untul in cuptorul cu microunde sau la aragaz la foc mic si il lasam sa se raceasca.
Maruntim biscuitii cu ajutorul robotului de bucatarie apoi ii punem intr-un castron si adaugam untul topit. Puteti adauga untul si in vasul robotului de bucatarie asa cum am facut eu. Amestecam cele doua ingrediente pana cand compozitia devine omogena. Ungem cu unt o tava rotunda reglabila cu diametrul de 24 cm si o imbracam in hartie de copt. Punem in tava compozitia de biscuiti si unt si apasam cu ajutorul unei linguri pentru a nivela si uniformiza suprafata. Introducem tava in frigider pentru aproximativ 30 minute.


Intre timp preparam crema de branza. Pentru aceasta punem intr-un castron branza tartinabila, galbenusurile, zaharul, amidonul si laptele si amestecam cu mixerul pentru 1-2 minute pentru a omogeniza compozitia. Este momentul sa adugam si coaja de la doua lamai netratate si zeama de la o lamaie. Amestecam cateva secunde cu mixerul pentru a ingloba si aceste doua ingrediente in compozitie.

La final adaugam smantana lichida putin cate putin in timp ce amestecam cu mixerul.
Scoatem tava din frigider, adaugam compozitia preparata si o nivelam. Introducem cheesecake-ul in cuptorul preincalzit la 170 °C si tinem aproximativ 1 ora.
Cand cheesecake s-a rumenit oprim cuptorul si scoatem cheesecake-ul din cuptor. Il lasam sa se racesca la temperatura camerei, dupa care acoperim tava cu o folie de plastic si il introducem in frigider pentru cel putin 4 ore sau de seara pana dimineata, asa cum am procedat si eu.

A doua zi sau dupa cele 4 ore ne apucam sa preparam bezeaua italiana pentru decor. Pentru aceasta punem intr-un ibric ingust si inalt apa si zaharul si il lasam la foc mediu pana cand zaharul se topeste. Pentru masurarea temperaturii avem nevoie de un termometru de bucatarie. Pentru a ajunge la temperatura dorita este posibil sa fie nevoie sa marim flacara aragazului. In timp ce siropul de zahar fierbe, punem albusurile intr-un vas cu un varf de lingurita de sare si amestecam cu mixerul. Cand siropul de apa cu zahar a ajuns la temperatura de 121°C il adaugam putin cate putin peste bezea in timp ce amestecam cu mixerul. Dupa ce terminam de pus siropul amestecam pana cand se raceste bezeaua. Sunt necesare circa 7 minute pentru a o aduce la o temperatura potrivita. Nu va speriati daca bezeaua nu s-a racut de tot in aceste minute, nu i se va intampla nimic daca o bateti putin mai mult.
Punem o parte de bezea intr-un pos si ornam cheesecake-ul. Cu o torta de bucatarie rumenim cat de cat uniform bezeaua la suprafata. Daca nu avem o torta, putem baga tava in cuptor la temperatura maxima pentru 2 minute, pentru a rumeni frumos bezeaua. Dupa ce am rumenit bezeaua putem savura deliciosul nostru cheesecake cu lamaie si bezea alaturi de cei dragi. Pofta buna!

Sfatul Inteligent:

Daca va mai ramane bezea, asa cum mi-a ramas si mie, punem hartie de copt intr-o tava si formam bezele. Le facem mai mici sau mai mari in functie de preferite si le tinem la cuptor o ora la temperatura de 100°C.  Vor iesi niste deliciase bezele, va asigur! Si uite asa, vom avea doua deserturi de care sa ne bucuram: un delicios cheesecake cu lamaie si bezea si aceste mini bezele crocante la exterior si pufoase in interior.

Votul Retetei

  • (5 /5)
  • 2 ratings

Retete Asemanatoare