Ragu alla bolognese

INSTRUCŢIUNI

Se curata ceapa, se spala si se toaca marunt. Se curata morcovul, se spala si se toaca marunt sau se da pe razatoare. Se spala telina, se curata si se toaca marunt sau se da pe razatoare. Se pune intr-o cratita uleiul si untul si se lasa sa se topeasca la foc mic. Cand s-a topit untul se adauga ceapa, telina si morcovul si se lasa sa se caleasca putin. Se toaca panacetta marunt si se adauga peste legume.

Se adauga si carnea tocata de porc si de vita. Se amesteca si se lasa pana cand carnea se deschide usor la culoare si se evapora lichidul format. In tot acest timp se amesteca din cand in cand. Se adauga vinul rosu si se lasa sa se evapore complet. Se adauga sosul de rosii peste carne atunci cand vinul s-a evaporat.

Se adauga si jumatate din cantitatea de apa, se amesteca si sa lasa sa fiarba pentru o 1 ora si 30 minute la foc mic timp in care mai adaugati supa cand seaca sosul si mai amestecati din cand in cand pentru a nu se lipi. Aproape de final se adauga si laptele. Se lasa sosul sa se ingroase si sa devina mai dens. Cand sosul este gata se mai adauga sare si piper dupa gust. Se poate folosi imediat dupa preparare la lasagna sau paste sau se poate pastra in vas inchis ermetic la congelator.