Quiche Lorraine

INSTRUCŢIUNI

Vom prepara pentru inceput aluatul brise, deoarece acesta trebuie sa stea cam 35-40 minute la frigider. Punem intr-un castron faina, untul rece taiat cubulete si putina sare. Amestecam pana cand ingredientele devin un aluat omogen si sfaramicios. Adaugam apa rece si framantam pana amestecul devine un aluat elastic. Aluatul astfel obtinut il punem intr-o folie de plastic si il lasam la frigider inainte de a-l folosi.

Dupa cele 40 minute presaram blatul de lucru cu faina si intindem aluatul brise cu ajutorul unui facalet. Ungem cu unt si tapetam cu faina o tava de tarta. Punem aluatul in tava si taiem aluatul in exces de pe margini cu ajutorul facaletului. Pentru o coacere uniforma intepam aluatul din loc in loc cu o furculita. Punem o hartie de copt si o asezam frumos in tava peste aluat. Adaugam bilute din ceramica speciale pentru coacerea aluatului pentru tarte. Puteti folosi si boabe de fasole, orez, naut sau orice altceva. E bine de stiut ca acestea nu mai pot fi gatite dupa ce au fost folosite in acest mod. Eventual, dupa ce ati copt tarta, boabele folosite le puteti pune intr-o punga si le pastrati pentru urmatoarea tarta pe care o veti pregati in acest fel.
Introducem tava in cuptorul preincalzit la 190°C si tinem 15 minute. Intre timp radem cascavalul sau branza aleasa, punem pancetta intr-o tigaie fara ulei si o lasam sa se rumeneasca usor la foc mediu timp de cateva minute.

Punem ouale intr-un castron, adaugam samantana lichida, sare, piper si nucsoara si amestecam cu un tel pentru a obtine o compozitie omogena. Aveti, insa, grija cata sare adaugati deoarece si pancetta este sarata. Cand au trecut cele 15 minute scoatem tarta, inlaturam hartia de copt si adaugam un strat de pancetta si un strat de cascaval.

La final adaugam smantana amestecata cu oua si introducem tava din nou in cuptor la 175 °C de data aceasta. O vom tinem 25 minute sau pana cand tarta a devenit aurie la suprafata. Cand tarta s-a copt o scoatem din cuptor si o lasam sa se raceasca cel putin 10 minute pentru a fi mai usor de taiat.

Quiche Lorraine se consuma calda si poate fi servita ca aperitiv dar si ca farfurie unica. Poate fi insotita de o bere neagra sau vin rosu.