Quiche cu legume

INSTRUCŢIUNI

Preparam aluatul brise deoarece acesta trebuie sa stea cam 35-40 minute la frigider. Punem intr-un castron faina, untul rece taiat cubulete si putina sare. Amestecam pana and devine un aluat omogen sfaramicios. Adaugam apa rece si framantam pana devine un aluat elastic.
Aluatul astfel obtinut il punem intr-o folie de plastic si il lasam la frigider pentru 35-40 de minute inainte de a-l folosi.

Curatam legumele intre timp. Curatam morcovul si il taiem cubulete. Curatam ardeiul si il taiem cubulete. Taiem cam o treime din sparanghel, mai exact partea mai tare lemnoasa, apoi partea ramasa o taiem rondele. Punem ceapa intr-o tigaie cu putin ulei de masline si o lasam sa se inmoaie usor pentru aproximativ 8 minute. Dupa cele 8 minute adaugam cimbrul verde si apa.

Adaugam si morcovii, ardeiul si sparanghelul si le lasam 15 minute la foc mediu-mic pentru ca legumele sa se inmoaie. In tot acest timp amestecam cu o lingura de lemn pentru ca legumele sa se coaca uniform si sa nu se arda. La final adaugam sare si piper.

Punem intr-un castron 3 oua si smantana lichida si amestecam cu un tel. Adaugam parmezanul, piper  si amestecam. Este momentul sa adaugam si legumele si sa amestecam cu o lingura.

Scoatem aluatul din frigider si presaram blatul de lucru cu faina apoi intindem aluatul brise cu ajutorul unui facalet. Ungem si tapetam cu faina o tava de tarta apoi punem aluatul in tava. Taiem aluatul in exces de pe margini cu ajutorul facaletului. Intepam aluatul din loc in loc cu o furculita. Adaugam umplutura si o uniformizam.

Preasam cascavalul pe toata suprafata tartei. Din aluatul ramas realizam niste fasii pe care le aranjam cum ne place noua pe toata suprafata tartei. Introducem tarta in cuptorul preincalzit la 180°C si tinem 45-50 minute. Acest delicios quiche cu legume se serveste cald alaturi de cei dragi. Pofta buna!