Quiche cu ciuperci si praz

INSTRUCŢIUNI

Preparam aluatul brise deoarece acesta trebuie sa stea cam 35-40 minute la frigider. Punem intr-un castron faina, untul rece taiat cubulete si putina sare. Amestecam pana and devine un aluat omogen sfaramicios. Adaugam apa rece si framantam pana devine un aluat elastic.
Aluatul astfel obtinut il punem intr-o folie de plastic si il lasam la frigider pentru 35-40 de minute inainte de a-l folosi.

Curatam legumele intre timp. Spalam ciupercile si le taiem pe fiecare fasii nu foarte subtiri. Curatam doi catei de usturoi, ii taiem sau ii zdrobim si ii punem cu 2 linguri de ulei de masline in tigaie la foc mic. Adaugam si ciupercile si la lasam la foc mediu pana cand se evapora lichidul format. La final adaugam sare si piper. Intr-o alta tigaie punem o lingura de ulei de masline si prazul pe care l-am curatat, l-am taiat pe jumatate pe lungime si l-am spalat bine, apoi l-am taiat fasii subtiri. Lasam prazul la foc mic pentru aproximativ 15-20 minute. Intr-un castron punem 4 oua si smantana lichida si amestecam cu un tel.

Adaugam parmezanul, sare,piper si amestecam.
Este momentul sa presaram blatul de lucru cu faina si sa intindem aluatul brise cu ajutorul unui facalet. Ungem si tapetam cu faina o tava de tarta apoi punem aluatul in tava, taiem aluatul in exces de pe margini cu ajutorul facaletului, sau incercam sa intindem in asa fel aluatul incat sa nu mai fie nevoie sa-i taiem marginile. Intepam aluatul din loc in loc cu o furculita. Adaugam prazul pe toata suprafata, apoi ciupercile.

Adaugam si cubuletele de prosciutto cotto. Peste cele trei straturi adaugam amestecul de oua, smantana si parmezan. Introducem tarta in cuptorul preincalzit la 180°C si tinem 45-45 de minute. Il scoatem din cuptor si il putem felia si pune pe farfurii. Quiche cu ciuperci, praz si prosciutto cotto se serveste cald, alaturi de cei dragi voua. Pofta buna!