Prajitura cu pere si ciocolata

MOD DE PREPARARE

Se curata perele de coaja, se taie in patru si se scoate cotorul si semintele. Se pun la fiert intr-o cratita feliile de para cu vinul alb fara a le suprapune, pana cand vinul se va evapora in mare parte. Intre timp se toaca ciocolata si se pune la topit la bain marie impreuna cu 100 g de unt taiat cubulete. Se amesteca in continuu pana la topirea completa a ciocolatei.

Intr-un alt vas se amesteca untul ramas, galbenusurile de oua si 50 g de zahar pana compozitia devine omogena. Peste aceasta se adauga ciocolata topita si se amesteca. Se adauga biscuitii maruntiti bine, faina si praful de copt.
Separat se bat albusurile spuma. Spre final se adauga si zaharul ramas si se mai amesteca aproximativ un minut. Se amesteca de jos in sus bezeaua de albusuri cu restul compozitiei de ciocolata si galbenusuri de oua. Intr-o tava de tort de 24 de cm unsa cu unt si tapetata cu faina sau acoperita cu foaie de copt se toarna jumatate din compozitie. Se adauga feliile de pere fara a le suprapune si se acopera cu restul compozitiei.

Se baga la cuptorul preincalzit la 180°C si se tine 40 minute. Cand este gata se lasa sa se raceasca si se presara cu zahar pudra. Se serveste rece.