Prajitura cu cocos si lemon curd

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput preparam blatul de cocos. Pentru acesta punem ouale si zaharul intr-un vas. Le amestecam cu mixerul pana cand compozitia isi dubleaza sau chiar tripleaza volumul. Adaugam laptele si uleiul si amestecam la viteza redusa pentru cateva secunde pentru a le incorpora.

Adaugam in compozitie in 2-3 reprize faina amestecata cu praful de copt si amestecam la viteza mica. Este momentul sa adaugam si fulgi de cocos si sa amestecam usor la viteza mica cu mixerul pentru a-i incorpora.

Punem hartie de copt intr-o tava cu diametrul de 24 cm si adaugam compozitia preparata. O nivelam si introducem tava in cuptorul preincalzit la 170 °C. O vom tine pentru 40-45 minute. Faceti testul scobitorii deoarece fiecare cuptor este diferit.

Lasam blatul sa se racesca si intre timp preparam crema de lamaie, lemon curd. Topim untul pe aragaz la foc mic sau in cuptorul cu micrunde. Dam pe razatoare doua lamai bio, netratate. Stoarcem una sau doua din aceste lamai, depinde cat de mari sunt, pentru a obtine 60 ml de zeama. Peste zeama de lamaie mai adaugam 20 ml de apa. Este momentul sa adaugam peste untul topit ouale si zaharul si sa amestecam cu un tel pentru a le omogeniza. Adaugam zeama de lamaie amestecata cu apa.

Amestecam din nou cu telul si mai adaugam coaja de lamaie si ultimul ingredient amidonul de porumb, o lingurita cu varf. Amestecam bine pentru a-l incorpora si pentru a nu ramane amidon neincorporat in compozitie. Punem craticioara cu compozitia pentru crema pe aragaz la foc mic si amestecam cu telul pana cand compozitia incepe sa se ingroase putin. Veti obtine o crema mai lichida decat o crema clasica de vanilie cu oua. Stati linistite, asa trebuie sa fie, usor cremoasa, dar mai lichida pentru ca oricum ea se va mai ingroasa cand se va raci. Cand crema si blatul s-au racit ne apucam sa finalizat deliciosul nostru desert.

Scoatem blatul de cocos cu grija din tava si il punem pe un platou. Luam o lingura de lemn cu coada cilindrica si facem gauri adanci pe toata suprafata prajiturii. In gaurile formate punem crema de lamaie (lemon curd) preparata cu ajutorul unei lingurite, cu un pos sau o seringa de patiserie. Batem 200 ml de smantana neindulcita in care punem 2-3 lingurite de zahar pudra si o amestecam cu mixerul pana cand capata un aspect spumos si aerat. Aveti insa grija sa nu o amestecati prea mult pentru ca se va taia si se va separa. Punem smantana intr-un pos si decoram toata suprafata prajiturii. Presaram fulgi de cocos si prajitura cu cocos si lemon curd este gata pentru a fi savurata alaturi de cei dragi voua. Daca v-a mai ramas crema o puteti pune peste smantana din loc in loc in momentul in care serviti prajitura.