Penne cu ardei si pancetta

MOD DE PREPARARE

Incepem pregatire delicioaselor noastre paste prin a curata ardeiul de seminte si a-l taia cubulete mici. In ceea ce priveste ardeiul, eu am folosit varietatea Rodeo pentru ca sunt mici, au o aroma foarte puternica si au o iuteala aproape insesizabila. Daca nu gasiti aceasta varietate de ardei puteti folosi orice tip de ardei considerati voi ca ar da un gust bun preparatului. De indata ce am terminat taierea ardeiului vom pune apa la fiert pentru paste.
Intr-o tigaie punem la foc mediu cateva linguri de ulei de masline si ardeiul tocat. Il lasam cateva minute, timp in care acesta va da gust uleiului, apoi adaugam pancetta si lasam alte cateva minute. In tot acest timp vom salta ingredientele in tigaie sau vom folosi o lingura de lemn pentru a le amesteca. In acest mod pancetta se va praji uniform si va deveni usor transparenta.

In acest timp apa din oala pentru fiert paste ar trebui sa aiba temperatura potrivita pentru a adauga o jumatate de lingura de sare si pastele noastre. Le vom lasa la fiert cu un minut si jumatate mai putin decat scrie pe ambalaj.
Revenind la sosul din tigaie, este timpul sa adaugam si smantana. Vom lasa smantana sa se reduca pana cand pastele sunt gata asa cum am mentionat mai sus. La momentul potrivit scurgem pastele de apa, le adaugam in tigaie peste sos si lasam totul pe foc, amestecand in continuu pentru circa un minut si jumatate. In acest moment penne cu ardei si pancetta sunt gata pentru a fi servite. Se recomanda un vin rosu la temperatura camerei pentru a insoti aceasta minunata farfurie. Pofta buna!