Pandispan

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput spalam fructele si le scurgem bine de apa. Apoi ne apucam sa preparam compozitia pandispanului nostru.  Separam albusurile de galbenusuri si le punem in vase separate. Galbenusurile le amestecam cu ajutorul unui tel cu uleiul pana cand se omogenizeaza compozitia. Albusurile le amestecam cu mixerul pana capata un aspect spumos, apoi adaugam treptat zaharul si amestecam in continuare pana cand capata un aspect lucios si ferm. Adaugam compozitia de galbenusuri peste albusuri si amestecam la prima treapta a mixerului timp de cateva secunde pentru a omogeniza compozitia.

Adaugam si coaja de lamaie si  amestecam cu mixerul pentru cateva secunde. Adaugam faina amestecata cu praful de copt toata in acelasi timp si amestecam cu o spatula sau o lingura. Facem miscari usoare de sus in jos, pentru a incorpora toata faina. Scoatem samburi fructelor si taiem mai mult de jumatate din ele cubulete. Afinele le lasam intregi. Fructele ramase le taiem feliute pentru a le folosi la decor. Adaugam cubuletele de fructe in compozitia preparata si amestecam cu o spatula pentru a le incorpora uniform.

Punem hartie de copt intr-o tava cu dimensiunile de 25x33 cm si adaugam compozitia preparata, apoi o nivelam uniform. Aranjam pe toata suprafata pandispanului feliile de fructe si afinele ramase.
Introducem tava in cuptorul preincalzit la 175°C si tinem 40 minute. Facem testul scobitorii pentru a fi siguri ca prajitura noastra este coapta, deoarece fiecare cuptor coace diferit. Cand pandispanul cu caise s-a copt scoatem tava din cuptor si il lasam sa se racesca, apoi il taiem cubulete si il presaram cu zahar pudra. Acest delicios pandispan este gata pentru a fi servit.