Pandispan cu caise

MOD DE PREPARARE

Pentru inceput spalam caisele si le scurgem bine de apa. Apoi ne apucam sa preparam compozitia pandispanului nostru.  Separam albusurile de galbenusuri si le punem in vase separate. Galbenusurile le amestecam cu ajutorul unui tel cu uleiul pana cand se omogenizeaza compozitia. Albusurile le amestecam cu mixerul pana capata un aspect spumos, apoi adaugam treptat zaharul si amestecam in continuare pana cand capata un aspect lucios si ferm.
Adaugam compozitia de galbenusuri peste albusuri si amestecam la prima treapta a mixerului timp de cateva secunde pentru a omogeniza compozitia.

Adaugam si coaja de lamaie si  amestecam cu mixerul pentru cateva secunde. Adaugam faina amestecata cu praful de copt toata in acelasi timp si amestecam cu o spatula sau o lingura cu miscari usoare de sus in jos, pentru a incorpora toata faina.
Scoatem samburi caiselor si taiem mai mult de jumatate din ele cubulete. Caisele ramase le taiem feliute pentru a le folosi la decor.  Adaugam cubuletele de caise in compozitia preparata si amestecam cu o spatula pentru a le incorpora in compozitie.

Punem hartie de copt intr-o tava cu dimensiunile de 25x33 cm si adaugam compozitia preparata, apoi o nivelam uniform. Aranjam pe toata suprafata pandispanului feliile de caise ramase.
Introducem tava in cuptorul preincalzit la 175°C si tinem 35 minute. Facem testul scobitorii pentru a fi siguri ca prajitura noastra este coapta, deoarece fiecare cuptor coace diferit.
Cand pandispanul cu caise s-a copt scoatem tava din cuptor si il lasam sa se racesca, apoi il taiem cubulete si il presaram cu zahar pudra. Pofta buna!