Pancakes cu afine si sirop de agave

INSTRUCŢIUNI

Se separa albusurile de galbenusuri, iar galbenusurile se pun intr-un vas si se amesteca cu un tel. Peste acestea se adauga laptele si se amesteca usor.

Se adauga untul topit, apoi faina cu praful de copt si se amesteca. Daca vi se pare ca s-au format mici cocoloase puteti amesteca cu mixerul pana se omogenizeaza compozitia.
Se bat albusurile spuma cu putina sare, iar cand a inceput sa se formeze spuma se adauga zaharul si se amesteca in continuare pana cand se formeza o bezea nu foarte tare.

Se adauga bezeaua peste compozitia de galbenusuri si se amesteca usor de sus in jos. Se adauga afinele spalate si sterse de apa si se amesteca usor pentru a se incorpora in compozitie. Se pune o tigaie mica la incins, de preferat cu diametrul de pana in 15 cm. Se adauga putin unt si se pune un polonic de compozitie in tigaie. Cand pe suprafata clatitei au inceput sa se formeze gaurele aceasta se intoarce cu ajutorul unei palete si se lasa sa se rumenesca.

Se procedeaza in acelasi mod pana la epuizarea compozitiei. Se servesc calde presarate cu sirop de agave sau miere.