Mini tarte cu fructe si crema de lamaie

INSTRUCŢIUNI

Prepararam pentru inceput aluatul fraged. Pentru acesta punem intr-un vas faina, untul rece taiat cubulete, zaharul, coaja rasa, un praf de sare si galbenusurile de ou. Framantam energic toate ingredientele pentru a obtine un aluat omogen. Aluatul astfel obtinut il invelim intr-o folie de plastic si il introducem la frigider pentru 30-45 de minute.

Intre timp preparam crema de lamaie. Punem laptele intr-o cratita si adaugam coaja de la o jumatate de lamaie, doar partea galbena. Punem cratita pe aragaz la foc mic si il lasam sa se infuzele aromele in lapte fara insa ca acesta sa inceapa sa fiarba. Daca doriti sa obtineti o crema mai aromata, dupa ce ati oprit aragazul, mai lasati acoaja de lamaie sa infuzeze pentru inca 5 minute.
Punem galbenusurile intr-un vas si adaugam zaharul, amidonul si putin lapte( din cel pus la incalzit), peste galbenusuri.

Amestecam cu un tel pana obtinem o compozitie cremoasa si omogena. Strecuram laptele pentru a elimina coaja de lamaie direct peste amestecul de galbenusuri si amestecam cu telul. Punem laptele inapoi in cratita si il lasam la foc mic pana cand crema se ingroase. In tot acest timp trebuie amestecat continuu in crema pentru a nu se lipi de fundul cratitei. Cand crema s-a ingrosat oprim aragazul, apoi o punem intr-un alt vas si lasam sa se raceasca. Acoperim crema o cu o folie de plastic pentru a nu se forma o crusta la suprafata acesteia.
Dupa cele 30-40 minute scoatem aluatul de la frigider si il intindem pe un blat presarat cu faina, apoi taiem cu un castron sau o forma rotunda cercuri care sa aiba un diametrul de 14 cm.

Fiecare cerc decupat il punem intr-o tavita de mini tarta, cu baza de 10 cm si inaltimea de 2 cm pe care le-am uns initial cu unt si tapetat cu faina. Aluatul din tavite se inteapa cu o furculita pentru a nu se umfla in timpul coacerii. Peste aluatul din fiecare tavita punem hartie de copt si naut, fasole sau orez pentru a nu se umfla in timpul coacerii. Daca aveti la dispozitie acele bilute speciale din sticla pentru copt, le puteti folosi pe acelea. Introducem mini tartele in cuptorul preincalzit la 180 °C si le tinem 15- 20 minute sau pana cand acestea s-au rumenit usor. Dupa cele 20 de minute scoatem mini tartele din cuptor, inlaturam foaia de copt si nautul pus peste ele, si le mai lasam 3-4 minute. Dupa ce s-au copt le lasam sa se raceasca, apoi le scoatem cu grija din tava presand usor cu degetele in jurul fiecarei tavite. Le rasturnam cu grija in cealalta mana si le asezam frumos pe o farfurie.
Cand tartele s-au racit scoatem crema din frigider si o amestecam cu un mixer pentru a deveni din nou cremoasa. Punem din crema de lamaie preparata intr-un pos si umplem fiecare mini tarta cu crema. Daca la suprafata tartelor veti pune multe fructe, puteti umple mini tartele si puteti nivela crema si cu ajutorul unei linguri.

Spalam fructele, le stergem de apa si ornam mini tartele noastre asa cum ne place noua. Ideal ar fi sa consumati mini tartele a doua zi pentru a se intrepatrunde aromele sau sa le lasati cel putin cateva ore. Dar asta nu inseamna ca nu puteti sa savurati cel putin una inainte de a le introduce in frigider. Eu acopar aceste delicioase mini tarte cu fructe si crema de lamaie cu un capac tip cupola pentru a-si mentine prospetimea si pentru a nu se usca.