Focaccia cu cartofi si pancetta

MOD DE PREPARARE

Se pune in aproximativ 20 ml apa calduta drojdia sfaramata si 2 lingurite de zahar. Se amesteca pana cand s-au topit ingredientele. Se pun sarea fina si 40 ml ulei de masline in apa calduta ramasa intr-un alt vas.

Se adauga peste faina amestecul de drojdie si se amesteca. Se adauga si amestecul de apa, ulei de masline si sare si se amesteca. Se framanta compozitia pana se obtine un aluat omogen,moale si elastic. Aluatul obtinut se pune pe un blat de lucru presarat cu faina si se formeaza din acesta o sfera. Se pune aluatul in tava aragazului in care a fost pus 40 ml ulei de masline in centru.

Se lasa sa se dospesca aluatul in cuptorul rece al aragazului pentru 1 ora sau 1 ora si 30 minute. Cand aluatul si-a dublat volumul se framanta in tava pentru a se acoperi toata suprafata cu ulei. Se intinde aluatul de focaccia pe toata suprafata tavii si se apasa cu varfurile degetelor pentru a se forma mici adancituri pe toata suprafata aluatului. Se lasa la dospit pentru 30 minute. Dupa cele 30 minute se presara uleiul ramas si sare mare pe toata suprafata aluatului si se mai lasa pentru alte 30 minute la dospit.
Se curata cartofii, se taie in bucati si se pun la fiert. Dupa cele 30 de minute se presara uleiul ramas si sare mare pe toata suprafata aluatului si se mai lasa inca 30 de minute. Se presara cartofii fierti si scursi de apa peste aluatul intins.

Se adauga si pancetta, mozzarella taiata cubulete si parmezan. Se presara putin ulei, sare si rozmarin. Se presara putin ulei, sare si rozmarin. Se porneste cuptorul la 200° C Se pulverizeaza apa pe toata suprafata focaciei si in cuptor pentru a se crea o atmosfera calda si umeda. Se introduce in cuptorul preincalzit si se lasa 20 minute. Se scoate focaccia din tava si se lasa sa se racesca.